Viñedos Hawk and Horse, Cabernet Sauvignon, condado de Lake, California, 2012 (Magnum)

Descripción general del vino
Hawk and Horse Vineyards era realmente el sueño del propietario, David Boies. Su amor por el vino y por la región vitivinícola de la costa norte de California lo llevó a buscar una propiedad única que respaldara un viñedo de distinción de clase mundial. En 1982, después de una búsqueda exhaustiva, compró lo que entonces se conocía como el histórico Rancho El Roble Grande en Lower Lake, California. En ese momento, El Roble Grande era una instalación de cría de caballos abandonada y bastante deteriorada situada en 900 acres de naturaleza salvaje.

La visión de David de condiciones de crecimiento perfectas, como suelo fértil, agua dulce y aire limpio, trascendió las nociones preconcebidas sobre las afiliaciones de los condados. David vio los sitios de gran elevación, los suelos volcánicos rojos, las fuentes de agua en el lugar, el aire prístino y la belleza natural escarpada de este lugar tan especial, y se dio cuenta de que era una tierra de gran potencial. Su visión vio la oportunidad de crear algo único y auténtico a partir de esta tierra salvaje y esa visión ahora se ha hecho realidad.

Mitch y Tracey se hicieron cargo de las operaciones diarias del rancho en 1999 y comenzaron a planificar el viñedo. Las viñas se plantaron en 2001 y el primer lanzamiento, el de 2004, recibió una Medalla de Oro Internacional. Para la familia era importante mantener la sensación original de la propiedad. El condado de Lake sigue siendo territorio de vaqueros y Hawk and Horse Vineyards aprovecha una fuerza laboral local de hombres y mujeres jóvenes (verdaderos vaqueros y niñas) que comprenden el valor de un buen día de trabajo.

La elegancia rústica de El Roble Grande se ha mantenido en el desarrollo de Hawk and Horse Vineyards. La sala de degustación se encuentra en una parte de la antigua residencia del entrenador de caballos y se conserva como sala de arreos con sillas de montar, arreos y recuerdos antiguos del pasado histórico de la propiedad. Los pastos para caballos ahora albergan un puñado de caballos American Saddlebred y American Quarter Horses que la familia usa para montar en la cerca y jugar en eventos de rodeo de aficionados. Algunas de las tierras de pasto también albergan ganado Scottish Highlander, que proporciona los elementos necesarios de la agricultura biodinámica utilizada en el cultivo del vino Hawk and Horse Vineyards.

La mayoría de los preparativos de los viñedos se hacen en el lugar: el compost y el estiércol son ingredientes vitales. El viñedo también alberga una gran cantidad de halcones de cola roja que ayudan a mantener bajo control las poblaciones de roedores. Una visita a Hawk and Horse Vineyards es un paso atrás a la elegante vida ganadera y la hospitalidad familiar de una época pasada.

Uva / Mezcla
Cabernet Sauvignon

Origen
Condado de Lake, California

Notas de cata del enólogo
Este vino tiene una textura rica y es denso pero matizado. Ofreciendo aromas de fruta negra, rosa roja oscura y bosque de secuoyas. El chocolate agridulce, la mora madura, el anís y la tierra se combinan con taninos polvorientos e integrados para atraer la persistencia en el paladar. El equilibrio general permite que este vino combine bien con cualquier carne abundante: ¡pruébelo con cordero estofado o beba chocolate negro orgánico! Beba ahora hasta 2030 y más allá

Tamaño del producto: 1,5 L.