Domaine Pinson Frères, Chablis Mont de Milieu Premier Cru, Borgoña, Francia, 2020

Descripción general del vino
Desde hace más de 350 años, la familia Pinson produce vino. Laurent y Christophe Pinson, dignos sucesores de su abuelo Louis, continúan la tradición familiar que comenzó en 1640, fecha de los primeros documentos oficiales conservados por la familia. En 1940, Louis Pinson y su esposa fueron uno de los primeros viticultores de Chablis en embotellar y vender sus vinos directamente al público. En aquel momento, el dominio tenía una superficie de aproximadamente tres hectáreas y alcanzó las cinco hectáreas en 1982.

Después de estudiar Viticultura-Enología en la renombrada escuela del vino de Beaune, llegaron los dos nietos, Laurent en 1983 y Christophe en 1987. Su objetivo era mejorar los ya excelentes vinos del dominio. Hoy en día, el viñedo ha crecido hasta 11 hectáreas (50 acres) en varias denominaciones de origen, como la mundialmente famosa Chablis Grand Cru Les Clos, Chablis 1er Crus Montmain, La Forêt, Vaillons, Vaugiraut y AOC Chablis.

Por supuesto, la calidad de la materia prima es de primordial importancia, y los Pinson trabajan duro en el viñedo durante toda la temporada. Desde la poda de la viña hasta la importante vendimia, todo el trabajo en el viñedo se realiza con el mayor mimo, para que Chardonnay dé el máximo de su potencial.

La principal característica de los vinos Pinson es la intensidad y la concentración. A menudo acusada de anticuada, esta finca produce ahora algunos de los vinos más interesantes de la denominación. Los hermanos Pinson siguen estrictamente la tradición. Utilizan barricas de roble pequeñas, pero no de roble nuevo, manteniendo así la frescura mineral del gran Chablis sin alterar los sabores tradicionales, al mismo tiempo que aprovechan la complejidad añadida que conlleva la práctica del envejecimiento en roble.

Uva / Mezcla
Chardonnay

Origen
Borgoña, Francia

Notas de cata del enólogo
En nariz aromas exóticos de piña, vainilla y albaricoque. Redondo, equilibrado y con buena persistencia de sabor.

Marida con pescado con salsa, carnes blancas con nata, jamón deshuesado con salsa chablisienne.

95 puntos - Jasper Morris
Color limón pálido brillante. En nariz se nota un poco más el roble, al haber sido vinificado parcialmente en barrica. Se integra muy bien, fíjate. Muy completo, mayor intensidad, la acidez justa y la tensión marina que buscamos. Galleta ligera en la parte trasera del barril. Este es un Chablis que necesita ser conservado pero será excelente. Bravo.

90 puntos - Decantador
Los melocotones maduros y el hibisco fresco se abren hacia algunas expresiones tropicales y una textura agradablemente sedosa animada por mucha mineralidad.

Tamaño del producto: 750ml