Domaine Leflaive Mâcon-Verzé Chardonnay, Borgoña, Francia, 2018

Descripción general del vino
"Las raíces de la familia Leflaive se remontan a 1717, cuando Claude Leflaive se instaló en Puligny-Montrachet con la intención de cultivar varias hectáreas de viñedos. El dominio, en su forma actual, fue creado por Joseph Leflaive entre los años 1910 y 1930. , a raíz de sus sucesivas compras de viñedos y casas.

Hoy en día, el dominio se extiende sobre 24 hectáreas (59,3 acres) en Puligny-Montrachet, de las cuales 4,8 hectáreas (11,9 acres) son grands crus y 10,8 hectáreas (26,7 acres) son premiers crus, todos cultivando una sola variedad: Chardonnay. Desde 2004, el dominio se ha expandido al Mâconnais y cultiva unas 20 hectáreas (49,4 acres) en Mâcon-Verzé y Solutré-Pouilly.

Domaine Leflaive es uno de los pioneros de la viticultura biodinámica en Borgoña. Después de numerosas pruebas a principios de los años 1990, la conversión es total desde 1996. La biodinámica es un método de cultivo basado en una comprensión sensible de los fenómenos naturales, teniendo en cuenta los ritmos terrestres y lunares. Excluye estrictamente el uso de todos los productos químicos. En primer lugar, busca promover la vida del suelo y el desarrollo de una serie de especies importantes. Los preparados utilizados en biodinámica permiten a la vid reforzar su propia inmunidad respetando el equilibrio natural de la fauna y la flora. Aporta la materia orgánica —vegetal, animal y mineral— transformada (cuerno de estiércol, cuerno de sílice y otros preparados a base de hierbas silvestres como milenrama, manzanilla y ortigas).

De esta forma los vinos pueden expresar mejor las cualidades y particularidades de sus terruños. Los suelos de Puligny-Montrachet son arcillosos calcáreos con diferentes porcentajes de arcilla y caliza, según las zonas. El suelo también incluye oligoelementos: trazas de hierro, magnesio, boro que aseguran el alimento a las raíces que marcan la diferencia de cada vid.

En las bodegas, la misma filosofía de respeto preside todo el proceso de vinificación y sigue la más pura tradición borgoñona: fermentaciones largas y naturales en barrica de roble el primer año y en acero inoxidable el segundo invierno. Las fermentaciones son únicamente a partir de levaduras autóctonas. Se practica un ligero bâtonnage (remoción de lías) entre el final de la fermentación alcohólica y el inicio de la fermentación maloláctica. El embotellado se realiza en la primavera del segundo año.

Domaine Leflaive es enteramente un dominio familiar desde su creación. Brice de La Morandière, bisnieto del fundador, Joseph Leflaive, representa la cuarta generación al frente del dominio. En 2015, tras una carrera industrial internacional, sucedió a Anne-Claude, pionera en biodinámica. Es con la misma filosofía de respeto por los grandes terruños, humildad hacia las fuerzas de la naturaleza y búsqueda incesante de la excelencia en la viticultura y la elaboración del vino que el dominio seguirá creciendo en el futuro".

Elaboración del vino: Cosechado a mano, seleccionado y prensado en Mâcon, el vino se decanta durante la noche y se devuelve a Puligny para su fermentación y envejecimiento en el Domaine.
Crianza: 16 meses en acero inoxidable seguido de clarificación y filtrado muy ligero si es necesario.

Uva / Mezcla
100% Chardonnay

Origen
Borgoña, Francia

Notas de sabor
Destacan aromas de masa de pan y bollería, con sabores de melocotón y manzana madura. Aunque exuberante, hay una buena acidez enterrada en su interior. Miel y minerales, un toque de flores blancas y un equilibrio perfecto. Mucha intensidad y potencia. Me encanta el equilibrio general y el final persistente.


Tamaño del producto: 750ml