JB Becker, Wallufer Berg Bildstock, Kabinett, Riesling, Rheingau, Alemania, 2019

Descripción general del vino
Los vinos tienen una sensibilidad directa, de amarlo u odiarlo. Son infaliblemente honestos. Presentan un vocabulario extraño: tierra seca y rocas, hierbas, algo vagamente subterráneo, una atmósfera salada, salada y ahumada que lentamente revela finas capas de cítricos brillantes. A pesar de toda esta profundidad y misterio, los vinos blancos de Becker son como el propio Becker: angulosos, tensos con codos incómodos y músculos y tendones tensos sobre un cuerpo delgado. Hacen alarde de una acidez bastante destacada que recuerda a los vinos más nerviosos del Mosela, el Sarre y el Ruwer, aunque hay un peso, una densidad que habla del Rheingau. Parecen tener más que ver con el gran Chablis que con lo que a menudo consideramos Riesling alemán.

Becker es un firme defensor de las fermentaciones con levaduras salvajes. Esta práctica coloca al canoso y salvaje estadista de la vinificación alemana al lado de los jóvenes productores hípster alemanes, tan obsesionados con las levaduras naturales como cualquier otra cosa. Por otro lado, desde la añada 2003 Becker embotella su vino con cierres de cristal, lo que por supuesto le aleja de esta misma población.

Becker prefiere utilizar tanques presurizados para la fermentación, ya que disfruta de una fermentación rápida y cálida (se utiliza un método similar en lugares como JJ Prüm, Keller, etc.). Luego, antes de embotellar, trasiega el mosto en barricas tradicionales del Rheingau durante al menos dos años de envejecimiento en barrica. En otras palabras: sácalo y luego frena de golpe y espera a que pasen los demás. Incluso con estos elevados tan prolongados, Becker parece lanzar vinos de cualquier manera: conserva añadas más antiguas porque, en cierto modo, los vinos así lo exigen. He tenido muchos Kabinett Trockens cuando tenía más de 20 años y son delicados, finos, vivaces y profundos.

Orgánico.

Uva / Mezcla
Riesling

Origen
Rheingau, Alemania

Notas de cata del enólogo
Si bien HaJo es más bien un especialista en vinos secos, elaborará algunos vinos Prädikat, nunca demasiado, y son iconos de una época pasada... si bien no son nerviosos como lo son los vinos de Mosel, definitivamente tienen más energía y más estimulante que casi cualquier otro vino de Rheingau Prädikat que haya probado. La nariz es manzana madura y pera boscosa, capas de mineralidad grave y un agarre perfectamente equilibrado. Simplemente hermoso jugo.

Tamaño del producto: 750ml