Domaine Zind-Humbrecht, "ZIND", Auxerrois Blend, Alsacia, Francia, Z016

Descripción general del vino

La expresión del terruño, transmitida a través de las variedades de uva de Alsacia, se ve reforzada por el cultivo de las vides de forma ecológica y según principios biodinámicos. Se hacen grandes esfuerzos en cada temporada de crecimiento para producir uvas de la mejor calidad de cada viñedo. Como el respeto por la vid y la vida del suelo es imperativo, las tareas vitícolas las lleva a cabo un equipo de 22 dedicados empleados. La alta proporción de trabajadores del viñedo por superficie de viñedo permite la atención al detalle y la ejecución de muchas de las tareas vitícolas de forma manual. Además, la tracción animal y el uso de compost propio ayudan a reducir el impacto de la compactación mecánica en los suelos.

Uva madura, equilibrada y concentrada permite eliminar cualquier técnica de vinificación que modifique la armonía inicial de cada terroir. Las fermentaciones son muy lentas, y los vinos pasan un mínimo de 6 meses sobre el total de lías. Los vinos se embotellan entre 12 y 24 meses después de la cosecha.

En 1989, cuando tuvimos que decidirnos por la plantación de la cara sur del Clos, más cercana al bosque, optamos por la uva Chardonnay, con la clara intención de elaborar un vino tranquilo, mezclándolo con uva Auxerrois también situada cerca del Cierre. El clima más fresco y la piedra caliza rocosa, rica en magnesio (la piedra caliza de Windsbuhl es del tipo dolomítica) resultaron ideales para el Chardonnay. También buscábamos una mayor acidez, en un contexto de calentamiento global, y finalmente cumplimos todas nuestras expectativas. Lamentablemente, el Chardonnay sólo está permitido para vinos espumosos en Alsacia, de ahí su presentación como Vin de Table. 2016 produjo una cosecha generosa de uvas hermosas y saludables. El vino fermentó lentamente, como es habitual, y acabó seco.

La añada 2016 es muy contrastada. Un invierno y una primavera suaves y húmedos permitieron una brotación fértil pero también causaron muchos problemas de enfermedades (mildiú). El verano y la época de maduración hasta la cosecha fueron áridos y cálidos. 2016 combina extrañamente las características de una añada de maduración temprana y tardía.

Uvas ORGÁNICAS

Uva / Mezcla
Auxerrois y Chardonnay

Origen
Viñedo Windsbuhl en Hunawihr, Alsacia, Francia

Notas de sabor
Color amarillo pálido brillante. En nariz es elegante, anunciando un vino cargado de minerales. La influencia de la piedra caliza es evidente: ligero carácter reductor, casi Riesling, necesitado de tiempo y aire. En boca mucha fruta cítrica, agradable salivación y acidez madura y picante, sin agresividad. Este vino posee un lenguaje delicado, el final tiene una longitud media con una sensación en boca amplia y equilibrio puro. Este debe ser un vino muy fácil de usar, que no sea abrumador y que muestre todas las características de un gran viñedo.

92 puntos - Decantador
Un vino alsaciano fuera de pista elaborado con Chardonnay y Auxerrois. Esta mezcla texturizada y claramente mineral proviene de los suelos calcáreos del viñedo fresco y de maduración tardía Clos Windsbuhl en Hunawihr. Se fermenta "salvaje" durante hasta 12 meses en grandes fudres de roble, lo que le da un cuerpo inmenso y exuberantes notas de frutas tropicales. Lanolina, vainilla, piedra caliza y una viva acidez teñida de lima completan el cuadro. Biodinámico.

Tamaño del producto: 750ml