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Domaine Vincent Dauvissat, 'Vaillons' Chablis 1er Cru, Burgundy, France, 2022

Domaine Vincent Dauvissat, "Vaillons" Chablis 1er Cru, Borgoña, Francia, 2020

Name: Domaine Vincent Dauvissat, "Vaillons" Chablis 1er Cru, Borgoña, Francia, 2020
Brand: Merchant of Wine
Price: 180.0 USD
Availability: InStock

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Descripción general del vino
Domaine Vincent Dauvissat es posiblemente el mejor Domaine de Chablis. Fundado en los años 70 por Robert Dauvissat, el Domaine ha pasado de padres a hijos durante tres generaciones. René, el hijo de Robert, debe agradecer la reputación del Domaine. Vincent empezó a trabajar con su padre, René, en los años 1970 y hoy dirige el Domaine. La existencia de seguidores leales entre los restauradores más estimados de Francia limita drásticamente la disponibilidad de vinos Dauvissat para la exportación. A pesar de las cantidades limitadas, los vinos han atraído los elogios y la atención de críticos de todo el mundo.

La vinificación en el dominio es minuciosa y tradicional en una época en la que muchos viticultores de Chablis han adoptado métodos que permiten aumentar los rendimientos y producir vinos sencillos que alcanzan la madurez rápidamente. Vincent Dauvissat, por el contrario, da todos sus vinos al menos un año en roble de Nevers, una parte del cual es nuevo en cada añada. Esta práctica, impuesta a uvas de primera calidad fermentadas lenta y cuidadosamente, da como resultado vinos profundos, complejos y longevos. Son claramente característicos de sus respectivos crus, exhibiendo el toque acerado tan típico de Chablis, pero con una pureza, intensidad de sabor y solidez estructural cada vez más rara en los vinos de la región.

Uva / Mezcla
Chardonnay

Origen
Borgoña, Francia

Notas de sabor
Entre los 1er crus del dominio Dauvissat, el Vaillons es quizás el “Chablisien” más típico con su clara referencia al subsuelo de Kimmeridgian... un vino intensamente mineral con un núcleo persistente de frutas ácidas y flores de cítricos.

95 puntos - Decantador

Nariz intrigante de lima y ralladura de limón, un toque de miel y luego caracteres minerales y salados en el paladar. Un magnífico primer cru, tiene la acidez y la estructura necesarias para envejecer muchos años, pero ya está muy fino. La impresión general aquí es la de un Chablis con potencia, densidad y que se compara con un grand cru. Ventana de bebida 2023 - 2030.

Tamaño del producto: 750ml

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