Escasez de champán en 2021 | ¿Dónde está el Dom Pérignon?

Sobre el champán

El champán lleva el nombre de la región del noreste de Francia donde se produce. El nombre "Champagne" está protegido y sólo el vino espumoso producido en la región de Champagne puede llamarse Champagne. Lo mismo ocurre con el proceso que asegura esas fantásticas burbujas: se llama método champenoise y sólo los fabricantes de champán en Champaña pueden reclamar su uso.

Historia del champán

La gente se preguntó durante años quién creó esas burbujas por primera vez...

El pueblo de Francia pensó que había descubierto la respuesta en 1821, cuando un monje benedictino, Dom Groussard, contó una historia maravillosa...

Habló de Dom Perignon, un monje que había vivido en la Abadía de Hautvillers más de 100 años antes. Dijo que Dom Perignon había experimentado un feliz accidente cuando abrió una botella de vino que había sido embotellada antes de que hubiera fermentado por completo. El vino continuó fermentando en la botella, y cuando el monje fue a abrirla, el corcho se saltó y el vino burbujeó y chispeó. Curioso, Dom Pérignon se sirvió un vaso. Estaba encantado con el sabor y las pequeñas burbujas que le hacían cosquillas en la nariz. Llamó a los otros monjes: "Hermanos, vengan rápido, ¡estoy bebiendo estrellas!". Luego, Dom Perignon desarrolló un método para garantizar que su vino estuviera siempre gaseoso.

Es una encantadora leyenda que los franceses creyeron durante mucho tiempo. Un monje debería ser una buena fuente. Pero resultó que a éste no lo era: le gustaba mentir. Parte de lo que dijo era cierto: Dom Perignon existió y trabajó como maestro de bodega en la Abadía de Hautvillers durante la mayor parte de su vida. Fue responsable de adquirir más viñedos y de mejorar los vinos no espumosos de la Abadía. Sin embargo, su trabajo fue documentado y no se mencionó que alguna vez haya elaborado vino espumoso, ni accidentalmente ni intencionalmente.

Fue una buena historia y los vinicultores franceses la utilizaron para promocionar la bebida y la región de Champaña. También ayudó a la reputación de la bebida de celebración que durante mucho tiempo se había asociado con la realeza. Ahora que la gente sabía que había sido inventada por un simple monje, sería una bebida para todos. En 1921, Moët y Chandon crearon una marca de champán llamada Dom Perignon en honor al monje al que se le atribuye la invención de la bebida burbujeante.

La escasez de champán en 2021

Respire hondo antes de decirle esto... nos dirigimos hacia una escasez de champán navideño...

Antes de que te asustes, la escasez no será enorme . No veremos ninguna oferta esta Navidad en champán, por lo que tendrás que invertir un poco si buscas algo de champán para adornar los pasillos.

Debido a la caída de la demanda por el confinamiento en 2020 (lo cual tiene sentido…), las casas de champán tomaron la decisión de reducir el número de botellas producidas. Sin embargo, mientras la gente celebra la flexibilización de las restricciones de Covid, la demanda de champán está aumentando. Esa demanda solo aumentará a medida que nos acerquemos a la temporada navideña.

Si cree que podría ser el momento de comenzar a abastecerse, siempre es una buena idea estar atento a las ofertas que puedan existir y aprovecharlas ahora. Sin embargo, si le parece que el champán podría ser demasiado caro y difícil de encontrar esta Navidad, considere los mundos del Cava y Prosecco.

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