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Viñedo Ojai, Bien Nacido Chardonnay, Valle de Santa María, California, 2021

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Descripción general del vino
Adam Tolmach fue a UC Davis y estudió viticultura y enología, y después de graduarse en 1976 se instaló en la propiedad que su abuelo compró en el valle de Ojai en 1933 para cultivar maíz dulce y melones, vendiéndolos en un puesto al borde de la carretera. Después de dos años de este trabajo satisfactorio, pero difícil y casi inútil, buscó empleo en su campo de estudio.

Adam había plantado un viñedo en Ojai de Syrah y Sauvignon Blanc y había comenzado a producir vino a partir de esa fruta en 1983. Cuando terminó la colaboración con Clendenen, concentró toda su atención en The Ojai Vineyard para explorar más a fondo los infinitos detalles de su oficio.

Si echamos una mirada retrospectiva a los últimos 25 años, podemos ver que el desarrollo de The Ojai Vineyard se produjo en tres fases distintas. Al principio fue muy divertido descubrir el incipiente condado de Santa Bárbara, experimentar con nuevas plantaciones, nuevas áreas y una amplia selección de variedades; Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah y otras variedades del Ródano. En 1983, las vides se cultivaban sin mucho cuidado en lo que se llamaba una expansión de California. Se necesitaron años para lograr que los productores adoptaran prácticas progresivas como el riego por goteo y el uso de espaldera vertical para mejorar la calidad de la uva para vinificación.

Uva / Mezcla
100% Chardonnay

Origen
Valle de Santa María, California

Notas de cata del enólogo
Bien Nacido a menudo ofrece un estilo más picante de Chardonnay con su enfoque, pero algunos años el vino se vuelve un poco más rico. Tomemos como ejemplo este embotellado de 2021. Es vivo y moderado en alcohol, pero la maduración gradual en esta añada fresca le dio un carácter más maduro. Es floral y mineral, pero también muestra cierta decadencia con aromas de brioche, miel ligera, vetas de mermelada y piña fresca. La entrada crujiente fluye hacia texturas más redondas que dan sabores de pera escalfada, especias y cuajada de limón, luego regresa a minerales y brío cítrico.

Las texturas amplias y el equilibrio adecuado para los alimentos lo convierten en el complemento perfecto para acompañar ricos mariscos (piense en Oysters Rockefeller).

94 puntos - Jeb Dunnuck
El viñedo Chardonnay Bien Nacido 2021 proviene de uno de los sitios Grand Cru en California y tiene un estilo clásico en su huerto más meloso, naranja almizclada y frutas parecidas a peras, así como mineralidad calcárea y matices especiados. De hermosa textura en el paladar, tiene una sensación en boca atrevida y flexible, un excelente equilibrio y un final limpio. Bébalo en cualquier momento durante la próxima década.

Tamaño del producto: 750ml

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