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Salón, Cuvée 'S' Blanc de Blancs Brut, Champagne, Francia, 1997

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Descripción general del vino
Salón honra la memoria de su fundador, un siglo después. En la década de 1910, Eugène-Aimé Salon tuvo una visión, un sueño: crear un champán para todos los tiempos, a partir de una única variedad de uva, la Chardonnay, expuesta en toda su sutileza; de un único gran terroir, Le Mesnil-sur-Oger; y de un único año superlativo, la añada.

Un stand-alone definido por su singularidad; sutil y complejo, el champagne por excelencia del mundo. Champagne Salon es la encarnación absoluta de esta búsqueda de la perfección. Contiene en su interior la conmovedora belleza de la naturaleza, reflejando su largo y lento trabajo en el silencio de la bodega. Aquí es donde surgió ese sorprendente fondo de minerales sabrosos, esa sensación de tiza en la boca: un golpe inmediato, que se construye lenta, gradualmente y, en última instancia, envolvente. Fue aquí donde tomó forma este vino viril, superando todas las expectativas; aquí se forjó su hermosa mineralidad, presagiando un vino con un potencial de envejecimiento ilimitado. Al lograr el equilibrio perfecto , el trabajo de la naturaleza está completo. 

El nombre Le Mesnil resuena de manera especial entre los amantes del buen vino. Ubicado en el corazón de la Côte des Blancs, 100% Chardonnay y 100% Grand Cru, este es el viñedo rey de Champagne. Es aquí donde realmente sale a relucir la expresión más profunda del delicado frescor del Chardonnay, donde la naturaleza magnánima ofrece un vino que es la pureza misma. Este champán se produce a partir de una parcela de 2,5 hectáreas propiedad de Salon (“El jardín del salón”) y de otras 19 parcelas más pequeñas de Mesnil-sur-Oger, elegidas por Aimé Salon a principios del siglo XX.

Uva / Mezcla
Chardonnay

Origen
Le Mesnil
, Champaña, Francia

Notas de cata del enólogo
El vino es nacarado. Un oro pálido y lustroso con una mousse fina y vivaz.

En nariz es complejo pero etéreo. Maravillosamente refinado, es intrigante y atractivo. Su mineralidad se complementa con toques de flores blancas, acacia y espino. Una nota salada realza los aromas de corteza de pan, brioche y un ligero toque de manzana verde y avellana.

En boca es esencialmente puro, la personificación misma del equilibrio y la moderación. Exuberante en el ataque, la mousse se convierte en una caricia mientras las burbujas bailan juguetonamente en el paladar; su delicado encanto emula la gracia sensual de un velo de seda al amanecer.
Carácter magistral, elegancia y vitalidad brillante: ciertamente complejo.

Salón 1997: Es difícil resumir dónde tantos elementos complementarios y contradictorios se unen en tanta armonía. La finura de la seda, la persistencia, la profundidad y el poder innatos se alían con una ligereza al tacto. Sírvelo ligeramente frío, entre 13° y 15°C, y revelará su verdadera sutileza: femenina y seductora, una voluptuosidad sin límites.

96 puntos - Entusiasta del vino
El último lanzamiento del legendario Salon es mucho más maduro y suave que la gran añada acerada de 1996. Esto sugiere que es probable que esté listo para beber pronto. Mientras tanto, la acidez es sumamente fresca, con toques de pomelo y sabores de manzana verde. Y luego está la mineralidad y un retrogusto firme y estructurado como recordatorio de que este gran champán siempre será más que su fruto. *Selección de bodega*

95 puntos - Wine Advocate de Robert Parker
De una botella recientemente lanzada y degüelle en 2018, el Blanc de Blancs Le Mesnil Brut de 1997 se muestra muy bien, ofreciendo aromas de aceite de cítricos, tiza triturada, flores blancas, pan caliente y yodo que son apreciablemente más juveniles que los secos más maduros. Tonos frutales que el lector encontrará en las botellas del original degüelle. En boca, el vino tiene cuerpo medio a amplio, tenso e incisivo, con una concentración magnífica, estructura calcárea y un final largo y abrasador.

Tamaño del producto: 750 ml

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