Ployez-Jacquemart, "Passion" Extra Brut, Champagne, Francia, NV

Descripción general del vino
Ployez-Jacquemart es una casa familiar creada en 1930 por Marcel Ployez y su esposa Yvonne Jacquemart. Toda la esencia de Ployez-Jacquemart reside en nuestra búsqueda continua de la excelencia, nuestra comprensión del terroir de Champagne y nuestra capacidad para elaborar vinos verdaderamente finos. Estas habilidades se han transmitido de generación en generación. Nuestro respeto por esta noble herencia es la piedra angular de nuestro enfoque en la producción de champán.

Trabajamos nuestros propios viñedos predominantemente de Pinot Noir y Pinot Meunier en los pueblos Premier y Grands Crus de Ludes y Mailly Champagne, Villedommange y Vertus. Se tiene mucho cuidado al trabajar estas vides a mano; cuando sea necesario, cosecharemos en verde para asegurar la calidad general de la cosecha final.

Uva / Mezcla
44 % Pinot Noir, 38 % Chardonnay y 18 % Meunier

Origen
Champaña, Francia

Notas de cata del enólogo
Elaborado por primera vez en la cosecha de 2004 para celebrar el 80º aniversario de la Casa, el Extra Brut Passion es ahora uno de los vinos más famosos de nuestra gama. Ofreciendo una mezcla sin añada más rica, envejecida durante al menos 4-5 años en nuestras bodegas, nació de la unión de tres uvas seleccionadas de nuestros principales y grandes crus: 44 % Pinot Noir, 18 % Meunier, 38 % Chardonnay. Para hacerlo más complejo y estructurado, integramos a este coupage un 25% de vinos criados en barricas de roble sin fermentación maloláctica y un 75% de vinos procedentes de la cosecha anual. Los mantenemos en el cuello « sur pointes » para limitar el contacto con las levaduras preservando al mismo tiempo las ventajas de la crianza antes del degüelle. Nuestros champagnes se degüelle lo más tarde posible para que conserven más frescura.

Un vino floral, delicado, vibrante y ligeramente tostado. Muy agradable complejidad, rico pero con gran finura aromática. Final largo sin resultar pesado ni espeso, con un toque meloso muy elegante. La parte del blend envejecida en barricas aporta una gran estructura sin dar sabor a roble.

93 puntos - Wine Advocate de Robert Parker
Alrededor del 25% de los vins clairs que componen NV Extra-Brut Passion de Ployez-Jacquemart fueron fermentados en barrica, y es una mezcla no añeja más rica y vinosa que se envejece, durante cuatro o cinco años, en sur pointes en lugar de sur lattes para evitar el exceso. . Ofreciendo un atractivo bouquet de limón, aceite de naranja, crujiente fruta amarilla del huerto, nueces tostadas y panal de abeja, tiene cuerpo medio a amplio, profundo e intenso, con una picante columna vertebral de acidez, una fina concentración en el corazón y un sabor penetrante y sabroso. finalizar.

93 puntos - Wine Spectator
Una versión distintiva que probablemente se verá mejor con la comida, ofrece una rica nota de fondo de almendras tostadas ahumadas y un paladar meloso de masa de hojaldre, grosellas secas, albaricoque, cuajada de limón, flor de sal y tiza. De textura fina y cremosa, con una fina columna vertebral de acidez parecida a la china. Beba desde ahora hasta 2019.

Tamaño del producto: 750ml