Domaine Paul Pernot, Grand Vins de Bourgogne Chardonnay, Borgoña, Francia, 2015

Descripción general del vino
Paul Pernot dirige el dominio desde 1955 y ahora le ayudan sus tres hijos. Poseen 19 hectáreas de fantásticos viñedos en la Costa de Beaune, pero venden la gran mayoría a negociantes, incluido Drouhin. El 20% aproximadamente que ellos mismos embotellan son representaciones puras, elegantes y deliciosas de sus mejores parcelas. Si bien la mayoría de los vinos ven algo de roble nuevo y solo usan barricas durante tres años, él embotella temprano para preservar la frescura y evitar cualquier sabor a roble notable.

Los mejores vinos, que siempre hacen una gran comparación, son el Grand Crus Batard-Montrachet y Bienvenues-Batard-Montrachet. Dos parcelas de Chassagne y una parcela de Puligny (0,61 ha en total) con vides de edades comprendidas entre 10 y 30 años entran en Batard. The Bienvenues proviene de dos parcelas (.37 ha en total) con viñas de 10 y 40 años, respectivamente. Por muy buenos que hayan sido ambos vinos a lo largo de los años, solo se vuelven más distintos y complejos a medida que las vides envejecen. Pernot también posee grandes parcelas en algunos de los Premiers Crus de Puligny, incluidos Pucelles (0,28 ha de vides de 35 años), Folatieres (vides de 45 años) y Clos de la Garenne (en Champ-Canet, junto a Folatieres). Sus pueblos de Puligny también son excelentes y provienen de 4 parcelas diferentes con viñas de hasta 50 años. Se vinifica en acero pero envejecido en roble. El Bougogne Blanc, que procede de viñas de Puligny, en la frontera con Meursault, también se vinifica en acero y tiene una excelente relación calidad-precio. Ambos vinos alcanzan una notable complejidad dadas sus denominaciones y tratamiento en madera.

Uno de los dominios más grandes de Puligny Montrachet lo inició la familia, pero Paul amplió y replantó lentamente muchos viñedos como Clos des Folatieres a pesar del arduo trabajo que hubo que hacer. Dijo que ahora será más fácil con los nuevos tractores/máquinas .

El valor máximo del dominio: Si preguntamos a Paul Pernot cuáles son los puntos importantes Agricultura - Sostenible con un control de la producción por desbotonación - Arado. Sin herbicida - Anticipación de la enfermedad y tratamiento adecuado para no correr ningún riesgo. Demasiado difícil de curar

Uva / Mezcla
100% Chardonnay

Origen
Borgoña, Francia

Notas de sabor
Una nariz profundamente estratificada de notas florales, cítricas, de pera y de crema. Al igual que el hombre mismo, este vino conduce con severidad hacia la perfección, y eso conduce a una experiencia de bebida intensa: el paladar está estrechamente entretejido, enfocado, lineal y puro, siendo su intensidad de conducción la parte más notable antes de llegar al eterno final. Hay notas de especias, pera, madreselva y flor de naranjo que se presentan en capas sobre capas, dando lugar a un final fresco y vibrante. Esto funciona tan bien que algunas noches es posible que tengas que meterte en problemas y buscar esa segunda botella, ¡o una caja entera!

Tamaño del producto: 750 ml

De un vendedor particular.