Gravner, 'Sivi' Pinot Grigio, Fruili-Venezia Giulia, Italia, 2009

Descripción general del vino
Estamos ubicados en Collio, precisamente en Oslavia, una pedanía del municipio de Gorizia situada cerca de la frontera entre Italia y Eslovenia. Aquí la familia Gravner cultiva la vid desde 1901, cuando el abuelo de Josko fundó un pequeño negocio agrícola. En 1970 Josko tomó las riendas de la empresa, introduciendo en la bodega las primeras barricas de acero inoxidable, posteriormente sustituidas por barricas de roble. A partir de la cosecha de 1996, marcada por dos desastrosas granizadas que comprometieron más del 90% de la cosecha de uva, Gravner comenzó a experimentar con la técnica de la maceración con hollejos para vinos blancos, y en 2000 pasó a la vinificación en ánforas de terracota. En cuanto a la gestión agronómica, Josko renuncia desde hace más de treinta años al uso de productos químicos sintéticos en el viñedo, para preservar la salud del suelo y la integridad del ecosistema.

Uva / Mezcla
Pinot Grigio

Origen
Friuli-Venecia Julia, Italia

Notas de cata del enólogo
Sivi es un macerado blanco obtenido de uvas Pinot Grigio cultivadas en el viñedo de Njiva, explantadas a finales de 2011 para dar paso a la joven Ribolla cantelle Amarilla. Tras una larga maceración en el interior de ánforas enterradas, el vino se prensa y se deja afinar otros cinco meses en los mismos recipientes, tras lo cual se trasiega a grandes barricas de madera, donde reposa otros seis años antes de ser embotellado. El vino se presenta en la copa con un cautivador color cobrizo. El aroma recuerda al té, las especias dulces y los cítricos confitados, y presagia un sorbo amplio y material, adecuadamente respaldado por taninos y una acidez fresca. Dada su notable estructura, Sivi se presta a combinaciones desafiantes, acompañando maravillosamente carnes blancas guisadas, platos trufados y quesos azules.

Tamaño del producto: 750ml