Domaine Collin, Crémant de Limoux "Cuvée Tradition" Brut, Languedoc-Rosellón, Francia, NV

Descripción general del vino
Philippe Collin, natural de Champaña, se mudó a Limoux en 1980 para establecer su propio dominio. Aunque su familia elabora champán desde hace generaciones, las oportunidades en esta zona tan solicitada (y extremadamente cara) eran muy limitadas. Con un profundo conocimiento del terruño y una considerable experiencia técnica, decidió probar suerte en el sur de Francia. La zona de Limoux ofreció a Philippe una oportunidad única: los terrenos para viñedos en Limoux cuestan sólo una fracción del coste de los terrenos para viñedos en Champaña y, lo más importante, el microclima en Limoux es especialmente adecuado para la producción de vino blanco y espumoso. Situada a un par de horas tierra adentro desde el Mediterráneo, es la zona más fresca del Languedoc. De hecho, Limoux se encuentra entre las primeras zonas del mundo en ser conocidas por producir vino espumoso, y los registros muestran que se producía vino espumoso en la zona ya en 1531. La uva principal para el vino espumoso en Limoux es la Mauzac. Aunque en el mejor de los casos Mauzac puede producir un buen vino espumoso, la mayor parte del vino elaborado con Mauzac puede ser muy verde y poco interesante. Como Philippe está más interesado en la calidad que en la producción a granel, plantó la mayoría de sus viñedos con uvas tradicionales de Champagne -Pinot Noir y Chardonnay- así como bastante Chenin Blanc, que en este clima sirve para equilibrar el vino.

Uva / Mezcla
50% Chardonnay, 40% Chenin Blanc, 10% Pinot Noir

Origen
Languedoc, Francia

Notas de cata del enólogo
El microclima de Limoux es especialmente adecuado para la producción de vino blanco y espumoso. Situada a un par de horas tierra adentro desde el Mediterráneo, es la zona más fresca del Languedoc. Limoux se encuentra entre las primeras zonas del mundo conocidas por la producción de vino espumoso. 50% Chardonnay, 40% Chenin Blanc, 10% Pinot Noir, esta bebida espumosa es brillante y vivaz con una acidez vivaz, manzana madura y una textura fina. Muestra de lo que es capaz el área.