De Toren, Fusion V, Stellenbosch, Sudáfrica, 2018

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Descripción general del vino
Los propietarios de De Toren, Emil y Sonette den Dulk, abandonaron Johannesburgo en 1991 para establecer sus viñedos en las colinas Polkadraai de Stellenbosch. Situado en las laderas orientadas al sur con vista a False Bay, De Toren disfruta del efecto refrescante de la constante brisa del océano. Con un enfoque holístico para mantener los suelos de los viñedos sanos y equilibrados, el viticultor Ernest Manuel emplea prácticas agrícolas sostenibles en toda la propiedad. Las imágenes aéreas infrarrojas se utilizan ampliamente para monitorear la madurez en varios bloques de viñedos y determinar los tiempos óptimos de recolección, aunque la cosecha y la producción reales se realizan casi en su totalidad a mano.

La bodega funciona según los principios del flujo por gravedad; Un tanque de presión de 4000 litros en el hueco de un ascensor (la "Torre" que da nombre a la bodega) se utiliza inteligentemente para aprovechar la gravedad en el transporte de vino entre tanques y barricas sin el uso de bombas mecánicas. Como resultado de los métodos de producción innovadores y de mínima intervención de De Toren, sus vinos estuvieron entre los primeros embotelladores sudafricanos en calificar para la certificación IP (Producción Integrada) de la Wine and Spirit Board.

Los Den Dulk y el enólogo Albie Koch parecen haber encontrado la clave del éxito con su sencilla filosofía de elaboración del vino: manejo suave, sin bombas y mínima manipulación. Armada con esta fórmula ganadora, la granja boutique ha ascendido rápidamente a las filas de la élite vitivinícola de Sudáfrica con su dúo de deslumbrantes, elegantes y complejas mezclas de cinco variedades de Burdeos: el buque insignia Fusion V (que debutó en la cosecha de 1999 y ha sido aclamado por Wine Spectator como "una mezcla excepcional y consistentemente pulida a base de Cabernet Sauvignon") y la "Z" a base de Merlot, introducida con la cosecha de 2004.

En 2018, tras la decisión de Emil de dar un paso atrás, Daniel Mueller, Cedric Schweri, Albie Koch y Cape Estate se convirtieron en los propietarios mayoritarios.

De Toren ha estado en proceso de conversión para convertirse en Ecocert Certified Organic, y 2019 marca el tercer año del período de transición requerido de tres años. La bodega siempre ha creído en la agricultura sostenible, pero cuanto más investigaban sobre la salud del suelo, más seguros estaban de que la producción orgánica era el mejor camino a seguir para garantizar el bienestar a largo plazo. Este cambio ayudará a estimular progresivamente la salud del suelo, lo que a su vez permitirá un mayor crecimiento de las plantas, una mayor inmunidad y autoprotección para producir bayas aún más equilibradas y complejas.

Uva / Mezcla
51% Cabernet Sauvignon, 16% Malbec, 15% Cabernet Franc, 13% Merlot y 5% Petit Verdot

Origen
Stellenbosch, Sudáfrica

Notas de cata del enólogo
Fusion V, la icónica mezcla basada en la Ribera Izquierda de De Toren, está meticulosamente elaborada a partir de las variedades 'Noble Five' de Burdeos y, con sus complejos sabores de regaliz, cereza negra, cedro y bayas oscuras, ofrece una salida elegante para gustos enófilos sofisticados. Suave como la seda hilada, con un persistente toque de fruta dulce en el paladar, este es un vino que solo mejorará con la edad.

94 puntos - Tim Atkin - MW
Este vino con predominio de Cabernet Sauvignon de la bodega privada De Toren de Stellenbosch demuestra la capacidad del Cabo para producir excelentes mezclas al estilo de la Ribera Izquierda. Fusion V, la etiqueta insignia de la bodega boutique, toma su nombre por su selección de las mejores variedades de uva '5 nobles' de Burdeos que componen la mezcla; 52% Cabernet Sauvignon, 16% Malbec, 14% Cabernet Franc, 11% Merlot, 7% Petit Verdot. Un vino rico y concentrado lleno de una mezcla de frutos rojos y negros, toques de chocolate amargo y un toque especiado de roble en los bordes. Tiene una textura suave y encantadora y es extremadamente bebible. Una gran recomendación de uno de los sommeliers del restaurante y delicatessen The Butcher Shop en Ciudad del Cabo, donde también está disponible para comprar. Ventana para beber 2019 - 2029

93 puntos - James Suckling
Moras, cerezas oscuras, hierbas secas, cedro y clavo en nariz. Con mucho cuerpo y taninos firmes y masticables. Estructurado y compacto. Todavía necesita tiempo. Sostenible. Bebe a partir de 2023.

91 puntos - Wine Spectator
Elegante y concentrado, con notas de nuez moscada deslizándose, mostrando grosellas rojas y ciruelas en el paladar medio. Los taninos están muy bien integrados. Un toque de sangre añade complejidad al final. Armonioso. Beba desde ahora hasta el 2025.

91 puntos - Wine Advocate de Robert Parker
Elaborado a partir de una mezcla de 51% Cabernet Sauvignon, 16% Malbec, 15% Cabernet Franc, 13% Merlot y 5% Petit Verdot, el Fusion V 2018 muestra un núcleo de rubí profundo y un borde magenta. Abandonando aromas de ciruela polvorienta, cuero, tabaco seco, tierra cocida y piel de cereza negra, la nariz es seductora, estructurada y deliciosa. De cuerpo medio a amplio, la sensación en boca todavía es firme con los componentes frutales al frente y al centro y debería desarrollar seductoras expresiones terciarias durante los próximos cinco a ocho años. Con una estructura equilibrada y una potencia tánica reforzada, el vino se desliza hacia un final alargado que se mostrará mejor con el envejecimiento en botella.

Tamaño del producto: 750ml