Cavallotto, Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Barolo Riserva DOCG, Piamonte, Italia, 2016

Descripción general del vino
En la periferia del municipio de Castiglione Falletto, centro de la zona de Barolo, coronando la colina de Bricco Boschis, se encuentra la Tenuta Vitivinicola Cavallotto (los viñedos de Cavallotto) de 25 hectáreas, de las cuales 23 son de viñedos.

La finca Cavallotto pertenece a la familia desde hace cinco generaciones y en 1948, los hermanos Olivio y Gildo, que continuaban el trabajo de su abuelo Giacomo, su padre Giuseppe y su tío Marcello, se convirtieron en los primeros habitantes de la zona en dedicarse a la producción y comercialización de vinos. Estos vinos se obtuvieron únicamente de las uvas de sus propios viñedos.

Los hijos de Olivio, Laura, Giuseppe y Alfio siguen produciendo vino elaborado exclusivamente con uvas de la finca y de la transformación de éstas obtienen DOC y DOCG: Barolo, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Nebbiolo Langhe, Freisa Langhe , Grignolino Piamonte, Pinot Langhe, Chardonnay Langhe.

Orgánico.

Origen
Piamonte, Italia

Notas de cata del enólogo
De este cru surgen vinos de gran estructura pero con elegancia y complejidad. Los perfumes iniciales son afrutados y seguidos de aspectos florales, luego especiados, todos abiertos e intensos. Potencial de guarda en general excelente. Este vino encuentra sus mejores maridajes en la mesa, con primeros platos de jamón serrano, salami, tartar de ternera de Alba y vitello tonnato. El vino marida mejor con segundos platos de carnes rojas en general, pero también con pescados a la parrilla o carnes blancas, o con quesos duros y curados. Los postres con chocolate amargo también son una buena combinación, o se puede disfrutar solo como "vino da meditazione" (un vino para la meditación).

99 puntos - Entusiasta del vino
La combinación de una añada extraordinaria y un productor fantástico están detrás de este impresionante vino. Se abre con aromas que recuerdan a bayas del bosque, tabaco de pipa, suelo de bosque, notas balsámicas de alcanfor y cuero nuevo. Aún juvenilmente austero, el paladar firmemente estructurado ofrece notas de guinda madura, regaliz, clavo molido y hierro en contraste con taninos muy unidos y de grano fino. La acidez brillante lo mantiene bien equilibrado. Beba 2028-2046.

97 puntos - Wine Spectator
Un tinto impresionante, presenta un rayo de cereza pura y rosa, con notas de fresa, grosella, hierro y tabaco en papeles secundarios. Firme y seco, con paso por boca de madurez, persiste en el retrogusto frutal, mineral y de sotobosque. Combina finura e intensidad. Mejor desde 2025 hasta 2045. 1.500 cajas fabricadas, 100 cajas importadas.

98 puntos - Wine Advocate de Robert Parker
Un vino orgánico certificado, el Cavallotto 2016 Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe nace en viñedos en una hermosa colina en Castiglione Falletto con amplias vistas tanto del amanecer como del atardecer. De este lugar mágico en el corazón de la denominación de origen Barolo surge un vino que representa lo mejor de la añada y del territorio. Frutas oscuras, cerezas secas, ciruelas silvestres, rosas y mineral de hierro se encuentran en una intersección perfecta que le da a este Barolo una hermosa sensación de equilibrio y energía interior. La fruta procede de una parcela de 2,4 hectáreas con viñas de 60 años orientadas al suroeste. Después del despalillado, la uva tiene 28 días de contacto con los hollejos (sombrero semisumergido) en depósitos de acero. La fermentación secundaria se produce en cemento en la primavera siguiente a la cosecha. El vino envejece en roble de Eslavonia durante 60 meses. La producción es de 8.794 botellas y otros formatos mayores.

Tamaño del producto: 750ml