Reyneke "Biodynamic" Chenin Blanc, Stellenbosch, Sudáfrica, 2017

Descripción general del vino

"CREEMOS que hay mucho que decir sobre la forma en que solía ser la elaboración del vino. No había productos químicos, ni "avances tecnológicos" que hicieran del proceso un proceso, y el equilibrio natural era más importante que los balances.

Algunas personas lo descartan como nostalgia pasada de moda, pero a nosotros nos gusta pensar en ello como sabiduría antigua. Y lo abrazamos tanto como podemos. No sólo porque es mejor para la tierra, sino porque produce un mejor vino".

El Chenin Blanc se cosecha en un único viñedo de la granja Reyneke, situada en las colinas de Polkadraai, al oeste de Stellenbosch. Los viñedos son los más antiguos de la finca con más de 50 años y están situados sobre una combinación de franco granítico descompuesto sobre un subsuelo arcilloso. Las uvas se prensaron en racimo entero antes de una ligera sedimentación y luego se fermentaron en una combinación de barricas de roble francés de segundo llenado de 300 litros y un foudre de 2500 litros. Posteriormente, el vino reposa sobre sus lías durante 10 meses y dos meses más en depósito de acero inoxidable antes de ser embotellado.

Uvas/Mezcla
100% Chenín Blanco

Origen
Stellenbosch, Sudáfrica

Notas de sabor
Un encantador bouquet de mandarinas frescas y kumquat seguido de notas florales y matices de panal de miel. En boca tiene un hermoso frescor con una estructura lineal apretada. Capas de cítricos, hueso lavado y especias se transmiten hasta un final aromático largo. El vino combina bien con la cocina asiática, platos de cerdo y trucha.

Tamaño del producto: 750ml