Bodegas Olivares, Altos de la Hoya, Viña Vieja Monastrell, Jumilla, Murcia, España, 2020

Acerca del productor
Jumilla fue uno de los pocos lugares de Europa que se libró de la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX. Prácticamente en el resto del continente, los viñedos quedaron devastados y, hasta el día de hoy, sólo pueden plantarse injertados sobre portainjertos americanos.

Para Jumilla, la clave para la supervivencia de sus viñedos fue su suelo arenoso, que es anatema para el insecto filoxera. Como gloriosa consecuencia, Jumilla no sólo cuenta con algunas de las viñas más antiguas del mundo, sino también con el mayor número de cepas en pie franco. La mayoría de estas cepas son Mourvèdre, o Monastrell como se la conoce localmente, una de las variedades más apreciadas de la Europa mediterránea. Y los veranos de Jumilla cuentan con días calurosos y noches frescas, perfectos para la maduración de las uvas, manteniendo la acidez.

Hoy en día, Jumilla está despertando a su vasto potencial, y le ha seguido una revolución vitivinícola, liderada por viticultores como Paco Selva de Olivares. Posee más de 65 hectáreas de viñedos viejos en pie franco en la parte norte de la denominación, llamada La Hoya de Santa Ana. Es la subzona más fresca de Jumilla, con suelos arenosos y ricos en cal que producen vinos intensamente aromáticos, al tiempo que protegen las vides en pie franco de la filoxera.

Descripción general del vino
La Monastrell es la variedad clásica de nuestra zona y con Altos de la Hoya pretendemos captar su esencia. Cada cosecha, seleccionamos de nuestros mejores lotes, utilizando únicamente levaduras silvestres para la fermentación.

Estos mismos suelos arenosos que dan a los vinos de Bodegas Olivares sus aromas perfumados también fueron un anatema para el piojo de la raíz de la filoxera que devastó casi todos los viñedos de Europa a finales de la década de 1880.

Y así, las propiedades de Paco forman una parte importante de un grupo de élite de viñedos que sobrevivieron con sus portainjertos originales, incluido el viñedo Nacional de Quinta do Noval y las Vignes Françaises de Bollinger.

Casi tan importante como las vides francos es el minucioso cuidado del que han disfrutado. Generaciones de poda constante hacen que las vides estén mucho menos retorcidas y, por lo general, mucho más sanas que parcelas similares en otras partes de España. Con vientos constantes y un clima seco, hay poca presión de enfermedades; por lo tanto, nunca hubo necesidad de adoptar fertilizantes o pesticidas químicos. De hecho, Paco estima que los viñedos se cultivan de forma ecológica desde los años 30.

Cosechado a principios de octubre. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Crianza durante 6 meses en roble francés, combinación de barricas y depósitos de roble de 60hl. Sólo un pequeño porcentaje puede ser nuevo.

Cosechado a principios de octubre. Fermentación en depósitos de acero inoxidable.

Crianza durante 6 meses en roble francés, combinación de barricas y depósitos de roble de 60hl. Sólo un pequeño porcentaje puede ser nuevo.

Uva/ Mezcla
90% Monastrell, 10% Garnacha

Origen
Jumilla, Murcia, España

Notas de cata del enólogo
Rubí profundo. Aromas maduros y potentes de frutos rojos y oscuros, minerales y especias. Final fresco y largo, con una nota repetida de frutos negros.

Maridaje
Una combinación excepcional con carnes rojas y guisos.