Domaine Vincent Dauvissat, "Les Preuses" Chablis Grand Cru, Borgoña, Francia, 2021
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Descripción general del vino
Domaine Vincent Dauvissat es posiblemente el mejor Domaine de Chablis. Fundado en los años 70 por Robert Dauvissat, el Domaine ha pasado de padres a hijos durante tres generaciones. René, el hijo de Robert, debe agradecer la reputación del Domaine. Vincent empezó a trabajar con su padre, René, en los años 1970 y hoy dirige el Domaine. La existencia de seguidores leales entre los restauradores más estimados de Francia limita drásticamente la disponibilidad de vinos Dauvissat para la exportación. A pesar de las cantidades limitadas, los vinos han atraído los elogios y la atención de críticos de todo el mundo.
La vinificación en el dominio es minuciosa y tradicional en una época en la que muchos viticultores de Chablis han adoptado métodos que permiten aumentar los rendimientos y producir vinos sencillos que alcanzan la madurez rápidamente. Vincent Dauvissat, por el contrario, da todos sus vinos al menos un año en roble de Nevers, una parte del cual es nuevo en cada añada. Esta práctica, impuesta a uvas de primera calidad fermentadas lenta y cuidadosamente, da como resultado vinos profundos, complejos y longevos. Son claramente característicos de sus respectivos crus, exhibiendo el toque acerado tan típico de Chablis, pero con una pureza, intensidad de sabor y solidez estructural cada vez más rara en los vinos de la región.
Uva / Mezcla
Chardonnay
Origen
Borgoña, Francia
Notas de cata del enólogo
Un vino muy completo, elaborado en las mejores laderas de la margen derecha del Serein, "Les Preuses", que prolongan los "Bougros" cuesta arriba, suelen considerarse uno de los grands crus "más fáciles" de degustar, gracias a su redondez que les da una impresión de gordura.
Tamaño del producto: 750ml
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