Viñedos Shibumi Knoll, Pinot Noir, Costa de Sonoma, California, 2019

Descripción general del vino
Hace muchos años leímos el libro Shibumi, que se convirtió en uno de nuestros favoritos: aventuras, intriga, romance, el libro lo tiene todo. El libro nos presentó el concepto de Shibumi, una palabra japonesa que describe un estado físico y emocional que casi se traduce como "la búsqueda de la perfección a través de la simplicidad" o "perfección sin esfuerzo". La vida en la loma, en una sencilla cabaña rodeada de viñedos, cubierta por majestuosos robles y bendecida con bucólicas vistas de 360 ​​grados, es verdaderamente una vida de perfección a través de la simplicidad. Por eso, cuando decidimos elaborar vino con nuestra propia marca, “Shibumi Knoll Vineyards” parecía perfecto.

Nuestra primera cosecha de Shibumi Cabernet fue la de 2003. Las uvas se procesaron en la bodega Benessere, ubicada aproximadamente a media milla al norte de Shibumi Knoll. Allí, mientras observaba cómo se procesaban las uvas, Don conoció a otra viticultora, Eugenia Keegan, que traía uvas Pinot Noir y Chardonnay del condado de Sonoma. Eugena le preguntó a Don si le gustaría probar sus vinos en barrica. El último vino que probó, un chardonnay de Buena Tierra Vineyards, le pareció impresionante. Eugena se mudaba a Oregón, por lo que se acercó al propietario de Buena Tierra Vineyards, ubicado en el río Russian en el condado de Sonoma, para comprar las uvas. El propietario explicó que debido a que las vides tenían 35 años y la producción de uva había disminuido, iba a replantar el bloque de 2,4 acres. Don se ofreció a pagar el precio total de producción por las uvas cosechadas, un acuerdo que ha continuado durante 16 años.

El Shibumi Knoll Buena Tierra Chardonnay ha demostrado estar entre los mejores del país. La cosecha de 2005 recibió un 97 de The Wine Spectator, empatado en la puntuación más alta otorgada al Chardonnay de California en la primera década de este siglo. Shibumi sigue recibiendo altas puntuaciones del Wine Spectator.
Este antiguo bloque de vides, que ahora tiene más de 50 años, ha producido increíbles Chardonnay, añada tras añada.

Uva / Mezcla
Pinot Noir

Origen
Costa de Sonoma, California

Notas de cata del enólogo
Este Pinot tiene una hermosa nariz con toques de ciruela madura y cerezas. Tiene cuerpo medio, acidez brillante y taninos sedosos. Los sabores complejos incluyen frambuesas y especias para hornear. Es suave al paladar con la cantidad justa de sabor persistente para acompañarte hasta el siguiente sorbo. Sabemos que disfrutará de este encantador Pinot.

Tamaño del producto: 750ml