Domaine Moreau-Naudet, Chablis, Borgoña, Francia, 2021

Descripción general del vino
Domaine Moreau-Naudet se encuentra ahora entre las mejores propiedades de Chablis claramente inconformista. Siguiendo el ejemplo de productores legendarios como Raveneau y Dauvissat, Moreau-Naudet elabora Chablis maduros pero con formas precisas que combinan mineralidad con una sustancia profundamente concentrada. Los vinos magros y austeros que se convirtieron en la norma en esta región son menos un reflejo del verdadero terroir de la región y más un efecto secundario del alto rendimiento, la recolección temprana y la cosecha mecánica.

Moreau-Naudet hace lo contrario. Se cosechan más tarde, a mano, y buscan un equilibrio perfecto entre madurez y frescura cuando, sobre todo en las recientes añadas cálidas, no es necesaria ninguna chaptalización. Este enfoque en el viñedo se complementa con una agricultura totalmente biodinámica y una atención meticulosa en la bodega, donde dejan que la naturaleza haga el trabajo pesado.

Lamentablemente, el enólogo Stéphane Moreau sufrió una muerte trágica y prematura en agosto de 2016. Su fallecimiento inesperado provocó una conmoción en Borgoña y en el mundo del vino. Pero desde entonces, la esposa de Stéphane, Virginie Moreau-Naudet, ha continuado la filosofía y el estilo de su difunto marido con un éxito rotundo. Al catar hoy estos vinos nos sentimos inspirados y agradecidos por la perseverancia de ella y su familia.

Orgánico.

Uva / Mezcla
Chardonnay

Origen
Borgoña, Francia

Notas de sabor
Agricultura totalmente ecológica con principios biodinámicos, fermentos de levadura naturales y cosecha 100% a mano, una anomalía en una zona principalmente cultivada de forma convencional. Sin lugar a dudas Chablis.

Rocas trituradas y conchas de ostras, toques de crema y brioche tostado, cítricos brillantes. Un estilo de Chablis ligeramente más rico y redondo que ahora es delicioso pero que también se puede conservar durante varios años más.

Tamaño del producto: 750ml