Château Simone, Palette Rouge, Provenza, Francia, 2019

Descripción general del vino
La mayoría de los mejores vinos de terroir del mundo provienen de regiones famosas y tienen muchos vecinos con quienes podemos compararlos. Sabemos cuán grandioso es Lafarge (por ejemplo) en gran medida porque también tenemos a De Montille y d'Angerville, sin mencionar una gran cantidad de productores menores que trabajan en parcelas similares. Y obtenemos aún más perspectiva comparando a Volnay con Pommard y Beaune, e incluso con Chambolle y Vosne.

Pero no es así, Chateau Simone. Es uno de los grandes dominios de Francia y elabora increíbles vinos de terroir. Pero Château Simone no tiene vecinos ni pares.

Es prácticamente el único productor de Palette, su propia denominación de origen privada cerca de Aix-en-Provence. Al ser del sur, se podría pensar que sus vinos tendrían mucho en común con Bandol o Cassis, o quizás Châteauneuf. Y tal vez lo hagan. Pero en realidad no es así. Sí, son vinos de muchas contradicciones.

Están en Provenza, pero las vides crecen en un anfiteatro orientado al norte rodeado por un bosque de pinos, más fresco y de maduración más lenta de lo habitual en la región. El suelo fino y el lecho de piedra caliza acentúan la mineralidad, la estructura y la frescura que provienen de las viñas viejas y la brisa del bosque. En cierto nivel, estos son vinos de clima frío del sur.

La elaboración del vino es natural avant la lettre, como dicen. La familia Rougier está allí desde hace casi 200 años y nunca ha introducido levaduras cultivadas. La agricultura es orgánica desde hace generaciones y todo se hace a mano. Pero Simone no forma parte del movimiento del vino natural.

No, no hay nadie como Château Simone. Y tal vez es por eso que un dominio tan grandioso sigue siendo relativamente asequible y accesible. Sin un impulso de marketing regional, ha escapado a la atención de muchos coleccionistas. Sin pares, es mucho más difícil de apreciar.

Pero Simone vale la pena el esfuerzo y vale la pena coleccionar los vinos. Especialmente si tienes paciencia. Jóvenes, están deliciosos. Especialmente el rosado. Pero con el tiempo todos se convierten en obras maestras. Profundos y complejos, tienen ecos de muchos de los mejores vinos del mundo (Borgoña o Burdeos para algunos, el Ródano para otros); sobre todo, tienen su propio equilibrio único entre crujiente de piedra caliza, fruta deliciosa y aromáticos frescos. Son místicamente deliciosos con su profundo sentido de pertenencia.

Orgánico.

Uva / Mezcla
45% Garnacha, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault con algo de Syrah, Manosquin, Castet, Cariñena, Cabernet Sauvignon y Muscat Noir

Origen
Provenza, Francia

Notas de sabor
¡Qué personaje! En nariz es una mezcla de notas de cereza negra bien evolucionadas y las especias de un hermoso Syrah de nuestras parcelas más soleadas. Muy intensas y seductoras, estas notas son la promesa de una boca compleja. El ataque confirma la promesa con generosidad, redondez y concentración. Una agradable estructura con nuevas notas de frutos negros que aportan frescura y variación.

Para contrastar con este vino con mucho cuerpo, conviene asociar platos relativamente potentes y atreverse a arriesgar: jabalí castaño con chocolate y frutos rojos, cordero asado al tomillo, pato asado con ceps... No os equivoquéis, si este tinto guard sabe perfectamente maridar con carnes potentes, también sabe acompañar armoniosamente postres delicados: selva negra o fondant de chocolate con frutos rojos.

Tamaño del producto: 750ml