Salón, Cuvée 'S' Blanc de Blancs Brut, Champagne, Francia, 1999 (Magnum)

Vino de Bóveda: Este vino se guarda en nuestra bóveda.

Descripción general del vino
Salón honra la memoria de su fundador, un siglo después. En la década de 1910, Eugène-Aimé Salon tuvo una visión, un sueño: crear un champán para todos los tiempos, a partir de una única variedad de uva, la Chardonnay, expuesta en toda su sutileza; de un único gran terroir, Le Mesnil-sur-Oger; y de un único año superlativo, la añada.

Un stand-alone definido por su singularidad; sutil y complejo, el champagne por excelencia del mundo. Champagne Salon es la encarnación absoluta de esta búsqueda de la perfección. Contiene en su interior la conmovedora belleza de la naturaleza, reflejando su largo y lento trabajo en el silencio de la bodega. Aquí es donde surgió ese sorprendente fondo de minerales sabrosos, esa sensación de tiza en la boca: un golpe inmediato, que se construye lenta, gradualmente y, en última instancia, envolvente. Fue aquí donde tomó forma este vino viril, superando todas las expectativas; aquí se forjó su hermosa mineralidad, presagiando un vino con un potencial de envejecimiento ilimitado. Al lograr el equilibrio perfecto , el trabajo de la naturaleza está completo. 

El nombre Le Mesnil resuena de manera especial entre los amantes del buen vino. Ubicado en el corazón de la Côte des Blancs, 100% Chardonnay y 100% Grand Cru, este es el viñedo rey de Champagne. Es aquí donde realmente sale a relucir la expresión más profunda del delicado frescor del Chardonnay, donde la naturaleza magnánima ofrece un vino que es la pureza misma. Este champán se produce a partir de una parcela de 2,5 hectáreas propiedad de Salon (“El jardín del salón”) y de otras 19 parcelas más pequeñas de Mesnil-sur-Oger, elegidas por Aimé Salon a principios del siglo XX.

Uva / Mezcla
Chardonnay

Origen
Le Mesnil , Champaña, Francia

Notas de cata del enólogo
Este Blanc de Blancs añejo es muy exclusivo. En nariz desprende aromas de acacia y espino, avellana, brioche y pan tostado. En boca es cremoso, ácido y mineral, y el final muy largo tiene notas de yodo.

96 Puntos - Vinos y Licores
Al cumplir 15 años, este vino aún conserva notas juveniles de manzanilla y flores de pradera. La intensidad de su sabor, una fuerza de la naturaleza que enfrenta esas vibrantes y soleadas notas florales contra un resonante tono tierra caliza, es algo que solo podría haberse logrado a través de todos esos años en botella. Si bien la mousse es persistente y tan fina como una niebla, los sabores son vinosos, lo que sugiere que se sirva este vino como lo haría con un Corton-Charlemagne: con algo igualmente delicioso y rico, como vieiras chamuscadas sobre puré de papas trufado.

95 puntos: entusiasta del vino de Robert Parker
El Salon 1999 Brut Le Mesnil, degüelle ya en 2011 y dosificado con unos típicos seis gramos de azúcar residual, muestra en nariz notas ligeramente fusiladas y de polvo de cantera, así como un toque picante de nuez de nogal americano, almendra, nuez y trigo tostado. Pulido y de textura sutilmente cremosa pero brillantemente jugoso con manzana y limón, muestra una extraña sensación de elevación y refinamiento, complementando perfectamente el perfume de madreselva y heliotropo que flota en el interior de la boca. Podrías perderte en la inefabilidad de la diversidad floral de este vino y en sus tonos bajos resonantes de nueces y granos. Los toques de pepita de manzana aportan un sutil toque picante adicional a un final largo y al mismo tiempo calmante y estimulante, con sugerencias de licor de ostras que se vuelven prominentes cuando la botella permanece abierta durante unos minutos y sirven para ordeñar las glándulas salivales por todo lo que son. valer.

95 puntos - Vinoso
El Salón de 1999, catado en magnum, es el primer vino en el que los sabores frescos y de frutas primarias son reemplazados por notas más maduras. El aceite de limón, la miel ligera y la manzanilla dan cuerpo a un champán radiante y expresivo cargado de clase. Aquí es la textura y la amplitud del vino lo que impresiona por encima de todo. El 1999 es una transición fabulosa hacia los vinos más antiguos en esta cata, ya que es a la vez juvenil y complejo.

94 puntos - Wine Spectator
Hay una sensación de delicadeza en este champán elegante y elegante, que tiene una textura cremosa y una estructura perfectamente integrada, que ofrece sabores sutiles en capas de melocotón blanco maduro, frambuesa negra, pastel de merengue de limón, jengibre encurtido y almendras blanqueadas. *Coleccionables*

Tamaño del producto: 1,5 L.