Thymiopoulos, "Tierra y cielo" Xinomavro, Naoussa, Grecia, 2019

Descripción general del vino
¡Esta pequeña región vinícola de Grecia cuenta con viticultores y propietarios familiares que se esfuerzan por producir vinos Xinomavro de la mejor calidad que existen! Fueron reconocidas como región vitivinícola de Grecia en 1971 con la denominación DOP Naoussa. Esto significa que los vinos con esta denominación están reservados para aquellos vinos elaborados a partir de uvas seleccionadas de Xinomavro, cultivadas de una manera específica y con un rendimiento específico en la zona de cultivo autorizada de Naoussa.

Desde 2005, Apostolos tiene la misión de definir lo que los vinos griegos representan para el mundo; En el pasado, se pensaba que los vinos del norte de Grecia (y específicamente de Naoussa) eran muy tánicos con una acidez vigorizante que necesitaba un tiempo prolongado en barrica para ser apetecibles. Apostolos no estuvo de acuerdo y con la introducción de Urano en 2005, ¡comenzó el movimiento vitivinícola griego moderno! Thymiopoulos Vineyards es una bodega operada y de propiedad familiar que sigue principios de cultivo biodinámico, permitiendo que las uvas expresen el terruño rocoso, granítico y de esquisto con la menor intervención posible. El objetivo de Apostolos es utilizar únicamente levaduras nativas para la fermentación y utilizar barricas de roble neutro más grandes para resaltar los sabores frutales de la variedad y las expresiones del terroir.

Uva / Mezcla
100% Xinomavro

Origen
Nausa, Grecia

Notas de cata del enólogo
El clima cálido, atenuado por los vientos mediterráneos y por el aire que baja de la montaña Vermio, juega un papel determinante en el periodo de maduración, protegiendo la uva manteniendo bajas temperaturas. La gran altitud y la gran variedad diurna alrededor del pueblo de Fytia añaden complejidad y delicadeza a la mezcla. El resultado es la expresión más venerada de Xinomavro no sólo en Naoussa, sino en toda Grecia: un clásico que no debe perderse.

Tamaño del producto: 750ml