Domaine JA Ferret, Pouilly-Fuisse, Borgoña, Francia, 2020

Descripción general del vino
Domaine Ferret ha desempeñado un papel clave en la definición de la calidad de la región. Fue el primer dominio de Pouilly-Fuissé que empezó a embotellar en la finca, poco después de la Segunda Guerra Mundial. Además, su enfoque de larga data en vinificar cada parcela de vides por separado ha permitido la identificación de los mejores terroirs. La cartera de Domaine Ferret se divide en tres niveles: Classic, Têtes de Cru y Cuvée Hors-Classe. Las parcelas Tête de Cru y Hors-Classe que han sido identificadas son precursoras de la estratificación del sistema de denominación (que actualmente está siendo considerado por el Institut National des Appellations d'Origine). Como en la Côte d'Or, los vinos de cada gama reflejan su terruño particular, y estas cuvées de primer nivel se producen sólo en grandes añadas.

Los viñedos de Domaine Ferret se componen de 18 hectáreas en toda la denominación Pouilly-Fuissé; 14 de ellos están situados en el anfiteatro de colinas que rodean la localidad de Fuissé y 4 están cerca de la Roche de Vergisson, al norte de la denominación. Estos terruños y los rendimientos relativamente bajos permiten la producción de cuvées excepcionales. Los viñedos se gestionan de forma sostenible con el objetivo de respetar aún más rigurosamente las preocupaciones medioambientales.

Uva / Mezcla
Chardonnay

Origen
Borgoña, Francia

Notas de cata del enólogo
Un toque acariciante, un final sabroso y una textura fresca caracterizan esta cuvée emblemática. Una nota amaderada reductora sugiere un potencial de envejecimiento positivo para esta cuvée.

Se trata de una mezcla de las parcelas más representativas del anfiteatro Fuissé. Plantadas entre 2017 y 1947, poco más de 70 años separan las cepas más jóvenes de las más viejas. La edad promedio es de 40 años. Curiosamente, una de las parcelas más antiguas utilizadas en esta cuvée (Les Vernays, plantada en 1955) es la fuente de la selección masiva realizada por el dominio. En esta cuvée se puede encontrar una instantánea de la complejidad geológica de Fuissé.

92 puntos - Decantador
Hermosa fruta alimonada, con notas minerales y brillantes aromas de flores de acacia. En boca la textura es sedosa y vivaz, pero hay un agradable borde cremoso para dar equilibrio. Chardonnay de primera. Esta cuvée es una mezcla de muchas parcelas de más de 9,5 hectáreas. Las uvas se cosecharon con un 13% de alcohol potencial y se fermentaron en tanques de acero inoxidable, con un gran porcentaje de lías para darle más cuerpo; en 2020 se utilizaron más que nunca. Después de la fermentación, el vino fue envejecido en depósitos usados.

Tamaño del producto: 750ml