Vilmart et Cie, Grand Cellier, Brut, Champaña, Francia, NV

Descripción general del vino
Vilmart & Cie. remonta su historia a 1890, cuando fue fundada por Désiré Vilmart, y desde el principio, Vilmart & Cie. siempre ha sido un récoltant-manipulant, elaborando champán exclusivamente a partir de viñas propias. Desde 1989, la finca está en manos de Laurent Champs, la quinta generación de la familia que toma el mando de la casa.

La mayor parte de las 11 hectáreas de viñedos de Vilmart se encuentran en Rilly-la-Montagne, aunque hay algunas parcelas justo al otro lado de la frontera, en el pueblo vecino de Villers-Allerand. Vilmart es miembro de Ampelos, una organización que promueve la viticultura orgánica y sostenible, y Champs nunca ha utilizado herbicidas ni fertilizantes químicos desde que se hizo cargo de la finca. Todos los viñedos están plantados con cultivos de cobertura y arados, y Champs disfruta de una ventaja adicional: sus parcelas son relativamente grandes (sólo 12 parcelas diferentes en 11 hectáreas), lo que significa que está más protegido de la contaminación por tratamientos químicos en las parcelas vecinas.

Orgánico y Biodinámico.

Uva / Mezcla
70% Chardonnay y 30% Pinot Noir

Origen
Montaña de Reims, Champaña, Francia

Notas de cata del enólogo
Amarillo pálido con reflejos dorados y verdes. Este vino desarrolla una mousse fina, elegante y de largo sabor. En la primera nariz, el vino revela aromas de flores blancas (madreselva, lila), notas cítricas, así como mantequilla fresca y nata. Después de orear, a medida que hace más calor, este champán exhala otro espectro de aromas. El vino revela notas especiadas de jengibre y hierba de limón, insospechadas hasta entonces. En boca es vivo con una delicada efervescencia. Destaca especialmente la bella calidad de la acidez (presente durante toda la cata). La franca vinosidad del vino (redondez y alcohol) da una impresión de fuerza y ​​frescura. El vino parece amplio pero al mismo tiempo firme. Estas diversas sensaciones producen un vino puro, cremoso y de textura sedosa. El final es limpio, ligeramente mineral y largo. El último aroma es el pomelo. La última impresión será recordada como un vino armonioso, sano y vibrante.

93 puntos - Wine Spectator
Un champán elegante, con una cremosidad encantadora y viscosa en el paladar, con sabores finamente detallados de piel de melocotón, flores de primavera, frambuesa macerada y almendras fileteadas. Largo y goloso, con un final bien especiado.

93 Puntos - Vinoso
El NV Brut Grand Cellier (base 2015) es fabuloso. Rico, amplio y cremoso, el Grand Cellier resulta tan seductor desde el primer momento. Todas las firmas de Vilmart, en particular la elegancia poco común, se manifiestan alto y claro. La tarta de manzana horneada, la pera, las especias y un toque de mantequilla añaden matices, pero lo que más impresiona es la sensación general del vino. A los lectores les resultará difícil apartar las manos de este seductor champán de Vilmart.

91 puntos - John Gilman
El nuevo lanzamiento de Vilmart & Cie “Grand Cellier” es del año base 2014, con vinos de reserva añadidos de las dos añadas anteriores. Se compone de una mezcla de setenta por ciento de chardonnay y treinta por ciento de pinot noir y se degüelle en octubre de 2017. Como los vins clairs para este embotellado pasan diez meses envejeciendo en barricas de roble usadas antes de mezclarse para la fermentación secundaria, el vino pasó solo Más de dos años de envejecimiento sobre latte antes del degüelle. El vino se bebe muy bien hoy y ofrece un bouquet complejo y amplio de pera, manzana, encantadora mineralidad, brioche y una nota alta de avellana. En boca, el vino es fresco, con mucho cuerpo y espumoso, con un buen núcleo, un encantador impulso mineral, fina concentración y agarre y un final largo y juvenilmente complejo. Está delicioso hoy, pero será aún mejor con un poco más de envejecimiento en botella.

Tamaño del producto: 750ml