Cien acres, Dark Ark Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California, 2018

Descripción general del vino
Un dominio relativamente nuevo (de culto), fundado en el año 2000 por el extravagante enólogo Jayson Woodbridge de Canadá en St. Helena (Valle de Napa - California). Un especialista en “pur sang” que elabora vinos de gran calidad, principalmente de Cabernet Sauvignon.

El nombre "Hundred Acre" se deriva de "Hundred Acre Wood", donde vivían Winnie the Pooh y sus amigos. Jayson Woodbridge, antiguo banquero de inversiones, compró por primera vez en los años 1990 el viñedo “Kayli Morgan” (3,6 Ha) en Howell Mountain. Este 100% Cabernet Sauvignon debutó en el año 2000.

Otras adquisiciones fueron el “Ark Vineyard” (6 Ha) y una parcela muy pequeña, pero bien situada, en la ladera de una colina, de sólo 2 Ha, justo encima del histórico “Eisele Vineyard” cerca de Calistoga. Su enfoque en la elaboración del vino ha sido muy serio. Los viñedos se encuentran en excelentes condiciones. Sólo se permite 1 racimo de uva por cepa, por lo que la poda es muy extensa y los rendimientos extremadamente bajos. Durante la época de vendimia se realizan al menos 5 pasadas por los viñedos y todas las uvas se clasifican y seleccionan a mano. Utiliza barricas nuevas de roble francés para envejecer sus vinos durante un período de al menos 24 meses (¡algunas cuvées especiales envejecen incluso entre 36 y 42 meses!).

Desde 2004 se ha iniciado un nuevo proyecto en Barossa Valley (Australia), para producir unos vinos extraordinarios a partir de la uva Shiraz. Desafortunadamente, no es fácil conseguir algunas botellas a menos que esté en la lista de correo. Además, algunos de sus vinos recibieron la puntuación perfecta en determinadas añadas, por lo que su colección de vinos tiene una gran demanda.

"Uno de los productores de vino más extravagantes, talentosos y contrarios de California (quizás del mundo) es Jayson Woodbridge, del Valle de Napa, propietario de la bodega Hundred Acre. Woodbridge ha estado funcionando a toda velocidad desde su debut en el año 2000. Sus vinos 100% Cabernet Sauvignon se elaboran principalmente "Por él, con algunos consejos de Philippe Melka. Su primer vino fue de su viñedo local, Kayli Morgan, que está situado al este de St. Helena. Esa ofrenda fue seguida por un Cabernet del viñedo Ark de 15 acres en la montaña Howell. Recientemente compró una pequeña parcela bien situada en la ladera de una colina sobre Eisele Vineyard, al sureste de Calistoga. Sus proyectos especiales incluyen el Cabernet Sauvignon Precious (en el número 174 lo llamé erróneamente "Anterior"), un vino cosechado uva por uva en lugar de racimo. por racimo, y su Cabernet Sauvignon Deep Time, que cuenta con un envejecimiento prolongado en roble (36-42 meses). Considerando todo, este es un grupo extraordinario de vinos. No son fáciles de conseguir a menos que estés en la lista de correo de Hundred Acre, pero son ofertas verdaderamente profundas que muestran una variedad de terruños del Valle de Napa, así como diferentes técnicas de cosecha y envejecimiento en barrica. La empresa más nueva es Dark Matter Zinfandel, un Zinfandel que se lleva al límite de madurez desde las altas elevaciones de la montaña Howell. La característica más común entre todos los Hundred Acre Cabernet Sauvignon es su textura increíblemente opulenta y cremosa. Ese carácter reivindica las decisiones de cosecha de Woodbridge, ya que parece lograr taninos nobles y extraordinariamente dulces en todos sus vinos. Hay aproximadamente 250 cajas de proyectos especiales de Jayson Woodbridge, incluidas las cuvees Precious y Deep Time." - Robert Parker

Uva / Mezcla
Cabernet Sauvignon

Origen
Montaña Howell, Valle de Napa, California

Notas de Cata del Enólogo
Disfrute de una sinfonía de opulencia con el Cabernet Sauvignon Hundred Acre Dark Ark Napa Valley 2018. Este vino cautiva los sentidos con su profundo tono tinta, presagiando la rica profundidad que aguarda. La nariz es un intrincado tapiz de encanto oscuro: capas de moras y cassis se entrelazan con matices de moca, tabaco y un susurro de especias de vainilla. A medida que el elixir adorna tu paladar, se desarrolla una exquisita fusión de sabores: ciruelas maduras y cerezas negras se combinan a la perfección con un delicioso chocolate negro, todo ello subrayado por un sutil toque de roble aromático. Los taninos aterciopelados acarician la lengua, aportando una textura lujosa a la audaz personalidad del vino. Este Cabernet Sauvignon es una clase magistral de equilibrio, donde su suntuosa riqueza se ve elegantemente atenuada por una refinada acidez. El final es nada menos que impresionante: un crescendo persistente de frutas oscuras y un toque terroso sofisticado, que deja una marca indeleble en tus sentidos. El Hundred Acre Dark Ark 2018 es un testimonio del arte de la elaboración del vino, una verdadera expresión del extraordinario terroir del Valle de Napa. Ya sea que se saboree solo o acompañado de una comida suntuosa, este vino promete un viaje al corazón de la lujosa decadencia, invitándolo a disfrutar de una experiencia sensorial que perdura mucho después del último sorbo.

99 puntos - Jeb Dunnuck
El Cabernet Sauvignon Dark Ark 2018 está sin duda cortado con la misma tela que el Ark Vineyard base, aunque, como sugiere el nombre, es un poco más oscuro y con más minerales. De tonalidad violeta denso, con potentes notas de frutas azules, tabaco ahumado, violetas y tierra húmeda, tiene un fondo de roble perfectamente integrado, maduro, edificante, taninos impecables y un gran, gran final, y me encanta su pureza de fruta. Esto se beneficiará de 3 a 4 años de envejecimiento en botella y se mantendrá hasta 2045.

99 puntos - Wine Advocate de Robert Parker
De color púrpura intenso, el Cabernet Sauvignon Dark Ark 2018 ofrece notas gregarias de ciruelas guisadas, pudín de Navidad, cinco especias chinas y tierra quemada, seguidas de sugerencias de rocas fundidas, carnes ahumadas, tierra labrada y trufas. Con mucho cuerpo, el paladar revela capas apretadas de conservas de frutas negras y matices terrosos, respaldados por taninos maduros y de grano fino y una columna vertebral vivaz, con un final largo y tentadoramente comedido.

Tamaño del producto: 750ml