Castiel Estate, Cabernet Sauvignon, Montaña Howell, Valle de Napa 2019

Acerca del productor
Inspirado por el deseo de Dave y Kathleen de capturar el tiempo y el lugar, Castiel Estate Cabernet Sauvignon es una colaboración entre la naturaleza, las manos humanas pacientes y atentas y la excelencia artística. Habla claramente de su ubicación única y extraordinaria en la montaña Howell. La talentosa y reconocida enóloga Celia Welch le da vida magistralmente, cuyo profundo conocimiento y comprensión de la expresión del terruño permite que cada cosecha muestre sus cualidades únicas manteniendo la consistencia de las características de Howell Mountain.

Desde la primera cosecha en 2014, la atención al detalle y las prácticas vitícolas exigentes producen bayas de sabores maduros y deliciosos. Las uvas se cosechan a mano en varias pasadas, lo que da como resultado muchas vinificaciones distintas a partir de las cuales se crea la mezcla final. En la bodega, los racimos se despalillan suavemente y las bayas se eligen cuidadosamente mediante métodos de clasificación ópticos manuales y sofisticados. Durante la fermentación, el vino se deja con los hollejos hasta su finalización, luego se prensa y se transfiere a barricas de roble francés para que envejezca durante 18 a 22 meses. Castiel Estate Cabernet Sauvignon es un vino estructurado en torno a la columna vertebral de mineralidad, fruta concentrada, riqueza poderosa y taninos integrados, las cualidades distintivas de un cabernet de Howell Mountain.

Cada cosecha comienza en el viñedo, donde la atención al detalle y las prácticas vitícolas exigentes producen bayas de sabores deliciosos y maduros. Las uvas se cosechan a mano en varias pasadas, lo que da como resultado muchas vinificaciones distintas a partir de las cuales se crea la mezcla final. Al llegar a la bodega en las frescas horas de la mañana, los racimos se despalillan suavemente y las bayas se eligen, con intención, mediante procesos de clasificación óptica y manual. El vino envejece en barricas de roble 100% francés durante 20 a 22 meses y luego envejece en botella durante 12 a 14 meses antes de su lanzamiento".

Cultivado de forma sostenible.

La enóloga Celia Welch (Espantapájaros) y el viticultor Jim Barbour trabajan con fruta prístina de Howell Mountain para producir pequeñas cantidades de Cabernet Sauvignon en una finca reconocida por la calidad de su suelo y su hábitat natural. Castiel Estate Cabernet Sauvignon toma vida de su viñedo idealmente situado y orientado al oeste en la montaña Howell, donde el suelo está compuesto de toba volcánica y plagado de rocas antiguas.

Uva / Mezcla
100% Cabernet Sauvignon

Origen
Montaña Howell, Valle de Napa, California

Notas de cata del enólogo
Durante la temporada de crecimiento de 2019, unas lluvias decentes de invierno y primavera, seguidas de una temporada de crecimiento relativamente fresca y uniforme, dieron a los viñedos un camino de planeo encantador y moderado hacia la plena madurez. El vino terminado refleja su sazón con aromas de grosellas completamente maduras, cerezas negras cálidas y salvia fresca. En boca la entrada es fresca y brillante, evolucionando hacia un paso de boca que muestra densidad y sabores a moras. A medida que el vino se desvanece, la impresión persistente es de taninos satinados y jugosas notas de cereza negra.

97 puntos - Wine Advocate de Robert Parker
Después de 22 meses en un 70 % de roble francés nuevo, apenas se encuentra rastro de él en la nariz del impresionante Cabernet Sauvignon 2019. Hay un toque de laurel, quizás los más leves toques de pimiento morrón y pino, pero también masas de cassis. Oscura, densa y robusta, esta obra maestra con mucho cuerpo es rica, redonda y flexible, con un final largo que deja un rastro persistente de moca y chocolate amargo que de alguna manera evita cualquier sensación de pesadez o exceso.

Tamaño del producto: 750ml