Diez preguntas comunes sobre vinos respondidas por un experto en vinos

¡Aprender sobre el vino puede ser un poco intimidante y muy divertido! Nuestro experto en vinos, Ian Blackburn, respondió algunas preguntas comunes que la gente tiene sobre beber vino y aprender sobre el vino.

¿Cuánto tiempo puedo conservar una botella de vino una vez abierta?

Por lo general, los vinos duran uno o dos días una vez abiertos. ¡Aquí hay algunas cosas que puedes hacer para que dure más!

1) Refrigerar el vino. Los vinos se "apagan" una vez abiertos porque interactúan con el oxígeno mientras están calientes. Enfríe el vino y disminuirá la velocidad de esas reacciones.

2) Quitar el oxígeno de la botella (o limitar el espacio libre) ayuda a limitar la reacción.

3) Coravin tiene un excelente producto que hace que el vino dure más una vez abierto. Clic aquí para saber más.

¿Por qué me duele la cabeza cuando bebo vino? ¿Es de los sulfitos?

Se culpa a los sulfitos de muchos problemas, pero a menudo no son la causa. Si es sensible a los sulfitos, lo sabe... Los sulfitos en el vino son muy limitados; de hecho, ¿sabías que son una sustancia natural? ¡Los sulfitos se encuentran en cantidad en muchas frutas secas, jugos y alimentos como el tocino! En la producción de vino, se añaden sulfitos como medida protectora para limitar la oxidación, el deterioro y/o los problemas bacteriológicos. Los sulfitos causan reacciones alérgicas muy graves en quienes son sensibles, pero las alergias a los sulfitos son en realidad extremadamente raras. A muchas personas sólo les duele la cabeza con el vino tinto. Lo más probable es que la causa de estos dolores de cabeza sean las histaminas y otros organismos complejos que las uvas llevan en su piel. No lo olvides, el vino contiene alcohol y el cuerpo absorbe el alcohol muy rápidamente…. añade unas cuantas histaminas y ¡bam!

¿A qué temperatura debo beber mi vino?

Tendemos a beber vinos tintos demasiado calientes y vinos blancos demasiado fríos. Soy la persona en el restaurante que pone su vino tinto en la cubitera con hielo y deja mi vino fuera del hielo.

A continuación se muestra la lista de temperaturas recomendadas para servir.

Temperaturas ideales:

• Vino Espumoso 40 – 55°
• Vino Blanco 45 – 60°
• Vino tinto 50 – 64° con una tendencia creciente de beber tintos cada vez más fríos.

¿Cuál es la mejor manera de aprender sobre el vino?

Para aprender sobre el vino, sólo hay que experimentar la mayor cantidad de vino posible (no es una gran dificultad, ¿verdad?). Acude a catas siempre que puedas y pregunta. Cuando salga a cenar, pida un vaso con el que no esté familiarizado y abra una búsqueda en su teléfono. Organice catas comparativas con amigos y lea todo lo que pueda sobre el vino. ¡Recuerde que el proceso debe ser divertido, relájese y disfrútelo! También recomendamos clases y catas organizadas por organizaciones acreditadas como LearnAboutWine.com.

¿Qué hace que un vino sea mantecoso?

Por lo general, estamos hablando de vino blanco (lo más probable es que un tinto mantecoso tenga defectos) y el vino blanco probablemente haya pasado por una fermentación secundaria conocida como FML o fermentación maloláctica. En el Chardonnay de California es donde normalmente vemos que esto ocurre, ya que el clima cálido de California madura la fruta y también deja menos acidez total en el vino. Cuando tiene lugar la FML, los aromas notables son más detectables en este ambiente, y se potencian con el uso de roble y el tiempo sobre lías. Hay vinos de mercado masivo que realmente se inclinan hacia este estilo y, por lo tanto, el mercado de vinos de alta gama está retrocediendo y centrándose más en vinos equilibrados.

¿Qué son las “piernas”?

¿Has oído la frase “Ese vino tiene buenas patas”? Las patas suelen dar como resultado vinos con niveles más altos de alcohol. El alcohol puede adherirse a la copa y parecerse a la “viscosidad”, pero probablemente tenga mucho que ver con la porosidad de la copa y la temperatura del vino (esto puede requerir física y química más avanzadas para explicarlo mejor). Cuando agite el vino, tome algo de tiempo para investigar el lento goteo que cae por el costado del vaso; Si las patas que recorren los costados de la copa son delgadas y se mueven rápidamente, es probable que el vino tenga un contenido de alcohol ligeramente menor. Si las piernas son más gruesas y se mueven más lentamente, esto podría indicar un mayor porcentaje de alcohol…. pero nuevamente, hay una serie de posibles influencias en este fenómeno del vino.

¿Qué es un tanino?

Los taninos son compuestos naturales que existen dentro de la piel, las semillas y los tallos de las uvas y también pueden existir en las barricas de roble. La palabra científica para estos compuestos es polifenoles. Los polifenoles se liberan de las pieles, semillas y tallos cuando se remojan en el mosto de la uva y son los que dan a ciertos vinos, como el Cabernet Sauvignon, su característica sequedad. Experimentas el efecto de los taninos cada vez que bebes un vino que crea una sensación de sequedad en la boca y algunas personas lo sienten en los dientes y la lengua. Piense en una taza de té en la que la bolsita de té permanece dentro por mucho tiempo... y es amarga... así que agregamos crema y azúcar para equilibrarla. Con el vino, tendemos a utilizar el roble y mezclar varias variedades en el vino (incluso en pequeñas cantidades) para hacer que los taninos sean más agradables y menos ásperos.

¿Qué pasa con los vinos con tapa de rosca?

Los tapones de rosca están reemplazando rápidamente al corcho natural en muchos vinos del mundo. Los corchos naturales son naturalmente irregulares y el buen corcho está aumentando drásticamente su coste. El corcho natural también tiene la oportunidad de “taparse”: un olor a corcho conocido como TCA infecta los vinos y les roba la frescura, dejando el vino con un olor rancio, como a cartón mojado. Los tapones de rosca son perfectamente uniformes y proporcionan un sello hermético para el vino, evitando los problemas que pueden surgir con las botellas con acabado de corcho. De manera óptima, cualquier vino que vaya a beber en el corto plazo podría cambiar a tapón de rosca sin problemas, y continúan los debates sobre cómo envejecen los vinos bajo el stevin (una marca líder de tapón de rosca). Sorprendentemente, se utilizó corcho para cerrar la botella, pero tal vez el intercambio de oxígeno tenga más beneficios de los que pensábamos al principio y, por lo tanto, la búsqueda de la verdad y el debate continúan…. pero nunca asumas que un vino con tapón de rosca es inferior a un vino con corcho. Stevin no es el tonto de tu abuela.

¿Cómo debo almacenar mi vino?

Los vinos se ven afectados por el calor, la luz y las vibraciones. Los trucos para conservar el vino son sencillos.

1) Guarde su vino en una habitación que esté constantemente por debajo de los 70 °F (óptimamente a 55 °F en una bodega) con poca variación de temperatura.

2) Manténgalo oscuro, ya que la luz descompone el vino... y con suerte la habitación tampoco está demasiado seca... ya que los vinos pueden evaporarse y si la habitación está demasiado cálida y seca... la evaporación puede ser dañina.

3) Mantenga la botella de lado para mantener el corcho húmedo y evitar que se seque.

4) Deje la botella en paz hasta que esté listo para disfrutarla: las botellas de vino disfrutan de poco movimiento, cambios de temperatura o luz/calor/oxígeno.

¿Beber vino es bueno para ti?

Tenga en cuenta que le recomendamos hablar con su asesor de salud personal; pero en general un vaso al día se considera saludable . Se siguen descubriendo beneficios para la salud del corazón, la sangre y el cerebro…. por lo que un vaso o dos al día puede ser exactamente lo que receta el médico. Tenga en cuenta que los médicos estadounidenses tienden a ser mucho más conservadores que los médicos europeos: en Europa, el vino se considera más una medicina, mientras que en Estados Unidos, a menudo se considera más una droga. El consejo del médico variará.

Si tiene más preguntas sobre vinos que le gustaría responder, ¡deje un comentario a continuación! ¡La tendremos respondida y la agregaremos a nuestro blog!

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