La mascota, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California, 2018 (por la familia Harlan)

Descripción general del vino
Aunque crecí corriendo por la bodega, girando despalilladoras y comiendo uvas de las vides de nuestro patio trasero, nunca pensé que descubriría mi propia pasión por la elaboración de vino. Mi familia ha estado en el negocio por más tiempo que yo, pero fue sólo hace unos pocos años que la curiosidad me llevó más allá del horizonte de eventos de este mundo. Comenzó con la experiencia de aprender las complejidades de la mezcla de vinos en 2008, y progresó de manera constante hasta que me encontré trabajando en la bodega, manejando la fermentación en barrica durante la cosecha de 2012.

La mascota comenzó desde el principio como un experimento, después de convencer a la familia y al equipo enólogo de que ahorraran algunos barriles de vino, producido a partir de nuestras vides más jóvenes, para explorar una mezcla propia. En los primeros años, antes de que tuviera etiqueta o nombre, era sólo un vino compartido con amigos y familiares. No fue hasta la cosecha de 2008, nuestro primer lanzamiento oficial, que tuvimos suficiente para compartir con nuevos amigos.

Uva / Mezcla
Cabernet Sauvignon

Origen
Valle de Napa, California

Notas de cata del enólogo
La mascota es un Cabernet Sauvignon del Valle de Napa elaborado a partir de distintos viñedos en las laderas; específicamente las vides más jóvenes de BOND, Harlan Estate y Promontory . Comenzó como un pequeño proyecto compartido entre la familia, el equipo enológico y amigos cercanos. La mascota, que extrae frutos de bloques de viñedos recientemente replantados, comparte un vistazo a la evolución de sus fincas matrices: una instantánea juvenil de su futuro... Con un equilibrio atlético de energía y densidad, la mascota es expresiva y accesible desde el principio de su vida con el potencial para evolucionar en el futuro…

Después de una cosecha llena de condiciones cambiantes y puntos de decisión exigentes, el progreso constante y agradable de la cosecha 2018 dejó a nuestro equipo, por momentos, en el limbo. Por contradictorio que parezca, los dramas que a veces marcan la acción definitiva; sin embargo, la tranquila sucesión de semanas que surgieron entre la primavera y el otoño de 2018 dejó casi por completo abierta la cuestión de cuándo cosechar. Las abundantes lluvias caídas en marzo y abril precedieron a un verano benévolo, cuya suavidad fue interrumpida sólo brevemente por algunos períodos cálidos. El fruto de las vides jóvenes mantuvo un equilibrio mesurado que dio al equipo pocos indicios de que la cosecha era inminente. En septiembre siguieron niebla y días templados, cuando, confiando más en el instinto que en señales empíricas, comenzamos a recoger. Este juicio, así como la naturaleza suave de la temporada, se confirma en el poder sutil y etéreo de la cosecha, que se revela primero en los aromas profundos y melancólicos de frutos negros, té negro y notas de hierbas. La textura se expande alrededor de una estructura elevada, mientras los taninos en polvo se resuelven suavemente. Esta suavidad difusa y enigmática está anclada en el paladar medio por una densidad gratificante, que prepara los sentidos para un florecimiento de energía oculta y detalles vívidos que iluminan el final.

Tamaño del producto: 750ml