Domaine Taupenot-Merme, Charmes-Chambertin Grand Cru, Borgoña, Francia, 2017

Vino de Bóveda: Este vino se guarda en nuestra bóveda.

Descripción general del vino
Situado en el pueblo de Morey St Denis, el Domaine Taupenot-Merme fue creado en 1963 a partir del matrimonio de Jean Taupenot y Denise Merme. Ahora está dirigido por el equipo hermano y hermana de Romain y Virginie Taupenot. Durante muchos años, dos fincas diferentes funcionaron simultáneamente, una en Morey St Denis y otra en St Romain. Luego se fusionaron cuando Romain asumió el control en 1998. A Romain le gusta pasar desapercibido: es un hombre de voz suave, comportamiento amable y un conocimiento sobresaliente de la región que elabora vinos clásicos de pureza y delicadeza. El Domaine se extiende por toda la Costa y cuenta con 13 hectáreas de viñedos repartidos en 20 denominaciones de origen, logrando un buen equilibrio entre vinos Grand Cru, Premiers Cru y Village. Cada uno de los vinos del dominio habla de un sentido de lugar, ilustrando una tipicidad salpicada de una firma de aromáticos impresionantes, taninos cincelados y una textura sedosa. Romain pasó de la lutte raisonnée a la viticultura orgánica en 2001, con un enfoque enológico muy práctico. Habla de infusión, no de extracción, y la fermentación se produce de forma natural con levaduras autóctonas antes de que las uvas entren en la prensa neumática. El alzado también es sencillo: Romain emplea principalmente dos toneleros: Francois y Mercurey. La crianza es de entre 12 y 14 meses sobre lías finas y sin trasiegos, y los vinos Grand Cru tienen un 40% de roble nuevo, un 30% para los 1er Crus y aproximadamente un 20% para los vinos Village. Luego los vinos se trasladan a depósitos de acero inoxidable durante 3 meses antes de su embotellado, sin clarificación ni filtración.

Uva / Mezcla
Pinot Noir

Origen
Gevrey-Chambertin, Borgoña, Francia

Notas de cata del enólogo
Este Gevrey-Chambertin de Taupenot-Merme se abre con una expresión sutil de perfumes de eneldo, almendra, cereza y tabaco, también marcados por aromas de violeta y frambuesa. Potente, complejo, ofrece taninos suaves pero abundantes con buena acidez y preciosas frutas negras.

94 puntos - Vinoso
El Grand Cru Charmes-Chambertin 2017 tiene una nariz detallada y precisa, bastante discreta al principio, con guindas, fresas silvestres, pétalos de violeta claro y notas arcillosas que aportan complejidad. En boca es de cuerpo medio con taninos adherentes. Se trata de un Charmes-Chambertin finamente afinado y con buena columna vertebral, en realidad con un estilo bastante parecido al de Mazoyères. Déjalo entre cuatro y seis años una vez en botella.

93 puntos - Burghound.com
La ligera reducción y la madera difuminan los matices de los aromas de frutos rojos y tierra, por lo que nuevamente recomendaría una aireación rápida. Los sabores de cuerpo medio, de textura elegante y seductora, incluso sedosa, son atractivamente refinados gracias a los taninos densos pero de grano fino que dan forma al final persistente y refrescante que ofrece una profundidad ligeramente mayor.

Tamaño del producto: 750ml