Domaine Georges Lignier, Clos des Ormes Premier Cru, Morey-Saint-Denis, Borgoña, Francia, 2018

Descripción general del vino
Georges Lignier es primo de Hubert Lignier y, si bien las dos fincas son operaciones claramente separadas, comparten algunos de los mejores viñedos en Morey-Saint-Denis y sus alrededores. Puede que ahí terminen las similitudes, ya que las cualidades delicadas, sutiles y seductoras del Domaine Georges Lignier contrastan fascinantemente con los vinos más intensos y estructurados de Hubert Lignier. El dominio está dirigido por Benoit Stehly, sobrino de Georges Lignier, que trabajó en el dominio durante una década junto a su tío, antes de asumir el control del trabajo tanto en el viñedo como en la bodega en 2008. Su enfoque es muy tradicional, ya que busca para lograr la máxima concentración aromática, por encima de casi todas las demás características, incluida la concentración estructural o de color. Para conseguirlo se emplean técnicas como una vendimia un poco más tardía y un despalillado del 80%. A nivel de Villages, los vinos se crían en barricas más viejas, mientras que los 1er Crus tienen un 30% de roble nuevo y los Grand Crus un 50% de roble nuevo. Una vena de seductora elegancia recorre toda la gama de vinos, invitando a una compleja y hermosa conversación con cada copa. El paladar sensible disfrutará plenamente de este enfoque, una declaración de respeto por las más grandiosas tradiciones de Borgoña y una expresión sublime del terruño que subyace a algunos de los sitios más famosos de la Cote de Nuits. Desde 2010 los vinos no se clarifican ni se filtran. Cuando se trata de viñedos, la profundidad de las denominaciones de origen tanto en Premier como en Grand Cru es asombrosa. En total, el dominio cuenta con dieciséis hectáreas que abarcan 50 parcelas, repartidas en 17 denominaciones de origen, tanto blancas como rojas. Además, generalmente no se trata de hileras únicas de parcelas raras, sino de parcelas sustanciales dentro de algunos de los sitios más importantes de la Cote d'Or. Por ejemplo, la finca es la mayor propietaria del Grand Cru Clos Saint-Denis, con 1,49 hectáreas, y controla una hectárea del Clos de la Roche Grand Cru. En las descripciones a continuación se incluye más información, pero estas propiedades, junto con una edad promedio de las vides de más de 50 años en todo el dominio, deberían llamar la atención de cualquiera que aprecie Borgoña.

Uva / Mezcla
Pinot Noir

Origen
Costa de Noches, Francia

Notas de cata del enólogo
Este vino suele tener una capa más ligera, engañosa quizás porque los niveles de concentración son altos y resaltan el vino a través de sus intensos aromáticos y su final persistente. La gracia del Pinot Noir plantado en los sectores más elitistas de la Cote d'Or se muestra aquí.

92 puntos - Jasper Morris
“Aquí busco ser cisterciense”, dice Benoit. La parte superior del Clos está situada sobre una dura piedra caliza, cubierta por un poco de limo procedente de la Combe de Grisard. Acaba de ser trasegado y presenta un color rojo violeta ligeramente más sombrío. Algunas ricas notas de regaliz y frambuesa oscura, aunque la estructura es más estricta, con austeridad caliza, aunque menos tánica. Creo que la "austeridad de piedra caliza" es lo que Benoît entiende por cisterciense.

Tamaño del producto: 750 ml