Cavallotto, Vignolo Barola Riserva, Piamonte, Italia, 2016

Descripción general del vino
En la periferia del municipio de Castiglione Falletto, centro de la zona de Barolo, coronando la colina de Bricco Boschis, se encuentra la Tenuta Vitivinicola Cavallotto (los viñedos de Cavallotto) de 25 hectáreas, de las cuales 23 son de viñedos.

La finca Cavallotto pertenece a la familia desde hace cinco generaciones y en 1948, los hermanos Olivio y Gildo, que continuaban el trabajo de su abuelo Giacomo, su padre Giuseppe y su tío Marcello, se convirtieron en los primeros habitantes de la zona en dedicarse a la producción y comercialización de vinos. Estos vinos se obtuvieron únicamente de las uvas de sus propios viñedos.

Los hijos de Olivio, Laura, Giuseppe y Alfio siguen produciendo vino elaborado exclusivamente con uvas de la finca y de la transformación de éstas obtienen DOC y DOCG: Barolo, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Nebbiolo Langhe, Freisa Langhe , Grignolino Piamonte, Pinot Langhe, Chardonnay Langhe.

Orgánico.

Origen
Piamonte, Italia

Notas de cata del enólogo
De este cru surgen vinos de excelente estructura con taninos suaves y dulces desde el principio de su vida. El perfume es típicamente intenso y abierto, evolucionando hacia una intensa fruta especiada. Los perfumes iniciales son frutales y luego siguen aspectos florales, luego especiados, todos abiertos e intensos. En general, tiene un excelente potencial de guarda, aunque el vino es muy agradable a una edad temprana. El vino marida mejor con segundos platos de carnes rojas en general, pero también con pescados, mariscos o carnes blancas a la parrilla, o con quesos duros y curados. Los postres con chocolate amargo también son una buena combinación, o se puede disfrutar solo como "vino da meditazione" (un vino para la meditación).

99 puntos - Entusiasta del vino
Aromas tentadores que recuerdan a cuero nuevo, rosa prensada, eucalipto y sándalo pasan a primer plano en este magnífico y cautivador vino. Con mucho cuerpo, estructurado y cargado de delicadeza, el paladar preciso es joven pero ya delicioso, y ofrece jugosas cerezas de Marasca, frambuesas, regaliz, trufa y pimienta blanca junto con una columna vertebral de taninos tensos y refinados. La acidez brillante lo mantiene lleno de energía y alimentará décadas de evolución. Beba 2026-2056.

97 puntos - Wine Spectator
El volumen de la fruta aumenta en este tinto, revelando notas maceradas de cereza, frambuesa y ciruela, con elementos de mentol, hierro y alquitrán que añaden profundidad. De construcción sólida, con fina tensión y un posgusto complejo y detallado. Mejor desde 2025 hasta 2047.

96 puntos - Wine Advocate de Robert Parker
El Cavallotto 2016 Barolo Riserva Vignolo es un vino ecológico que muestra un magnífico equilibrio y una gran intensidad. De hecho, la elegancia y la potencia son el doble sello distintivo de esta añada icónica. Este es un vino pulido y sedoso con una cualidad casi brillante o látex en sus taninos (que, por cierto, me encanta). Esta producción de 5.333 botellas procede de un viñedo de dos hectáreas con cepas de 40 años. Tiene exposiciones al suroeste a una altitud de 220 a 310 metros con brisa.

Tamaño del producto: 750ml