Zoom Into Wine Archive: 1 de julio - Sesión de sumiller con Jared Hooper y James Ontiveros
Cata de vinos virtual: sesión de sumiller con Jared Hooper y James Ontiveros Zoom Resumen
En este Zoom nos sumergimos en 2 botellas de vino con el presentador Ian Blackburn y los invitados especiales Jared Hooper y James Ontiveros. Llegamos a conocer un poco más sobre uno de los sommeliers famosos de Los Ángeles, Jared Hooper.
Jared Hooper habló sobre su trayectoria profesional, incluido su tiempo en la venta minorista de vinos de alta gama en Nueva York, su tiempo de servicio en lugares destacados como The ROYCE con David Feau y su camino para ser considerado uno de los MEJORES sommeliers de Los Ángeles en FAITH & FLOWER. Probé dos vinos de la propia selección de Jared y escuchó a Jared explicar por qué son tan importantes para él... compartió algunas de sus ideas sobre la industria, el vino, la vida... y lo que hace fermentar sus propios jugos creativos.
¡ James Ontiveros , propietario de Native 9, también se unió a nosotros! Aprendimos cómo se elabora el vino, obtuvimos información, ideas e influencias detrás de escena.
Kit Zoom Sesión Sommelier: 2 botellas de vino. El primero es Weingut J. & HA Strub Niersteiner Bruckchen 'Herzstuck' Riesling Kabinett, Rheinhessen, Alemania, 2017. El segundo: Native9 Pinot Noir, Santa Maria Valley, Central Coast, California, 2012. K incluye información adicional sobre el vino. y descuentos en futuras compras.
Weingut J. & HA Strub Niersteiner Bruckchen 'Herzstuck' Riesling Kabinett, Rheinhessen, Alemania, 2017
Native9 Pinot Noir, Valle de Santa María, Costa Central, California, 2012
Acerca de Jared Hooper
El director de vinos, Jared Hooper, encontró su camino hacia los vinos por una feliz casualidad. Mientras trabajaba como asistente del escultor Walter Channing en su estudio de Bridgehampton, Nueva York, Jared conoció al equipo de Channing Daughters Winery. Tomó prestada la camioneta de la bodega para realizar interminables recorridos madereros. Este interés rápidamente se convirtió en una pasión. Antes incluso de que le permitieran tocar un sacacorchos, le dieron un par de botas para que los mayores aprendieran sobre los vinos.
Después de años de trabajar en viñedos y salas de degustación, se convirtió en sumiller principal del restaurante The Laundry en East Hampton y corredor senior en Sokolin Wines. Jared se fue a California para convertirse en Director de Vinos de Noir Food and Wine, donde fue galardonado como Sommelier del Año por la Asociación de Escritores de Restaurantes del Sur de California. Luego inauguró el galardonado Royce en The Langham Huntington, Hakkasan Beverly Hills y Faith and Flower en el centro de Los Ángeles.
Comida y vino "12 Vinos que maridan con absolutamente todo"
Acerca de James Ontiveros
James Ontiveros - Californiano, agricultor y enólogo de 9ª generación.
"Ranchos de Ontiveros cuenta una historia real sobre la durabilidad de la verdad, la gente y la tierra misma. Después de siete generaciones, todavía cultivamos y ganamos aquí mismo, en la misma tierra en el Valle de Santa María de California. Nuestro pequeño lote, finca Los vinos reflejan el terruño y ofrecen una verdadera expresión de este lugar".
Después de plantar Rancho Ontiveros, James trabajó en viñedos en la costa de Sonoma y el valle del Russian River, y los fines de semana conducía a su casa en Santa María para cuidar su propio viñedo. Fue durante este tiempo que James desarrolló muchas relaciones impactantes en la industria del vino y comenzó a considerar el vino y la elaboración del vino como una forma de vida en lugar de únicamente un uso práctico de la tierra. En 2003, realizó el primero de muchos viajes a Borgoña, donde realizó degustaciones en las bodegas, recorrió los viñedos y aprendió sobre las prácticas biodinámicas de productores como Domaine Dujac, Lucien Le Moine, Domaine Leflaive y Domaine Romanée-Conti. Se llevaría estas lecciones a su casa en el Valle de Santa María e implementaría muchas de ellas en sus propios viñedos y vinos.
