Benten, Gokujo Dewasansan, Junmai Daiginjo Genshu Sake, Yamagata, Japón

Descripción general del sake
Con sede en Okitama, prefectura de Yamagata, Goto Shuzoten es una cervecería jizake dedicada a la producción en pequeños lotes de sake de alta calidad desde 1788. El presidente actual es el propietario de octava generación, y su sucesor trabaja en la cervecería entre los kurabito (cervecería trabajadores) durante los meses de invierno en los que se elabora el sake.

Utilizando principalmente arroz cultivado por productores contratados, entre ellos el kurabito de la cervecería, Goto Shuzoten elabora junmai-shu y junmai ginjo-shu, entre otros.

Sus variedades de arroz preferidas son el arroz sake como Dewasansan, Tsuyahime, Kamenoo y Yamada Nishiki, especialmente los producidos localmente en Yamagata. La producción en lotes pequeños y las bendiciones naturales de Yamagata garantizan la excelente calidad y el gran sabor del sake de Goto Shuzoten.

Benten (辯天)
La marca insignia Benten lleva el nombre de la diosa de la música y las artes escénicas, Benzaiten (Saraswati), uno de los siete dioses de la buena fortuna.
Benzaiten ha sido tradicionalmente adorado por músicos, bailarines y otros artistas.

Este gokujo junmai daiginjo-shu es un sake exclusivo y premium elaborado íntegramente con la variedad de arroz sake Dewasansan. Dewasansan, o “DEWA33”, se desarrolló a través de un proyecto de investigación de casi 20 años de duración dirigido por Yamagata Research.
Instituto de Tecnología y la industria cervecera de sake de la prefectura para la mejora general de la calidad del sake de la prefectura. Benten Dewasansan utiliza arroz Dewasansan cultivado por el propio toji (maestro cervecero) de Goto Shuzoten, molido hasta solo el 35% del tamaño de grano original. El sake resultante tiene un sabor fresco y seco y al mismo tiempo conserva la suavidad y riqueza características del arroz. Embotellado sin diluir para disfrutar al máximo del sabor intrínseco del sake, Benten Dewasansan es nuestro genshu más popular.