Éter, Sanford y Benedict Pinot Noir, Sta Rita Hills, California, 2019

Descripción general del vino
Contamos con todos los instrumentos y algoritmos que utilizan los viticultores modernos, y son útiles para hacer que el vino se mantenga unido en la botella. Nos ocupamos de los componentes técnicos, las materias primas, la fruta, el abastecimiento, la singularidad del terruño; todos los datos empíricos y observacionales que se pueden capturar en una hoja de cálculo. Pero el vino tiene sus propias ideas.

Lo que comienza como elementos desnudos adquiere carácter con la edad. El vino tiene una cultura que puede cultivarse o interrumpirse de momento en momento y de hora en hora. Con suficiente calidez, cuidado y ligereza de mano, desarrolla el alma. No muy diferente a ti o a mí. El gran vino es en parte bioquímica y en parte neuroquímica. Puede haber respuestas subliminales y subconscientes al vino que lo saquen del ámbito de una bebida y lo eleven a algo con la capacidad de brindar una experiencia trascendente.

Uva / Mezcla
Pinot Noir

Origen
Sta. Rita Hills, Santa Bárbara, California

Notas de cata del enólogo
Sedoso, suave, sensual y multicapa mostrando una nariz floral con notas minerales. Este vino se produjo a partir del Clon 115 Pinot Noir cultivado en suelo franco arcilloso poco profundo y con grava. Serio y refinado a la vez, resulta sorprendentemente accesible para un vino tan joven. Cosechado el 18 de septiembre de 2019.

Tamaño del producto: 750ml