David Moret-Nomine, Saint-Romain, Côte de Beaune, Borgoña, Francia, 2018

Descripción general del vino
David Moret es un micronegociant que elabora únicamente vinos blancos en su pequeña bodega de Beaune. Estudió enología, pero luego se dedicó a vender insumos para la elaboración de vino antes de decidirse finalmente a elaborar vinos él mismo. Sin viñedos familiares, compró uvas para vinificar, compró sus primeras barricas a finales de los años 1990 y fundó la etiqueta Moret-Nominé en 2000.

Desde entonces, ha seguido comprando pequeñas parcelas de uva a los mejores productores, para prensarlas y fermentarlas en sus bodegas. Fermentados con levaduras autóctonas, los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar, debido al asentamiento natural que se produce durante su paso por barrica. El Meursault Premier Cru 'Les Charmes' tiene un estilo más aromático, mientras que el Meursault Premier Cru 'Les Perrières', de pequeña producción, tiene una maravillosa textura envolvente con una acidez acerada y picante. Su concentración, profundidad y complejidad son dignos del estatus de Grand Cru.

El Saint-Romain es magro y elegante, con refrescantes aromas de lima y constituye una excelente introducción a los vinos refinados pero intensos de David. De la Côte Chalonnaise, su Rully logra el equilibrio característico de Borgoña entre acidez y riqueza, con frutas brillantes, nueces, avena y notas de miel. 'Le Grand A' Aligoté, se elabora a partir de Aligoté cultivado en viñas de 60 años. No es el típico Aligoté, ya que es extremadamente concentrado (debido a las viñas viejas) y recibe el tratamiento real con 18 meses en roble francés, del cual una parte es nueva. Su impresionante Chassagne-Montrachet está elaborado con viñas de entre 50 y 60 años.

Uva / Mezcla
Chardonnay

Origen
Costa de Beaune, Borgoña, Francia

Notas de cata del enólogo
Reflejos dorados pálidos en la copa. Aromas a limón y características mantecosas. En boca, una acidez equilibrada y un toque mineral completan los sabores cítricos antes de un final persistente.

90 puntos - Jancis Robinson . 17/20
Vendimia 2018 Probado: enero de 2020. Cuándo beber: 2020 a 2026

Tamaño del producto: 750ml