Taittinger, Comtes de Champagne Blanc de Blancs, Champaña, Francia, 2011

Descripción general del vino
Taittinger es una de las cinco casas de champán que almacenan sus vinos en las famosas 'Crayeres' de Reims, cuevas de tiza originalmente excavadas por los romanos. La casa posee cuatro kilómetros de Crayeres, hoy utilizados para envejecer sus prestigiosas cuvées.
La historia de Taittinger se remonta a 1734, cuando originalmente se conocía como Forest-Fourneaux, fundada por Jacques Fourneaux, quien trabajó en estrecha colaboración con los monjes benedictinos locales para aprender a producir vino. Como tal, la casa es el tercer productor de champán más antiguo de la historia.

La finca fue comprada por los Taittinger, una familia de comerciantes de vino, en 1932, y gracias a la gran depresión y los consiguientes bajos precios de la tierra, la familia también adquirió grandes extensiones de viñedos. De 1945 a 1960, Francois Taittinger estableció las bodegas en la Abadía de Saint-Nicaise y, tras su muerte en 1960, su hermano Claude se hizo cargo, convirtiendo la finca en una casa de champán de renombre mundial. Tal era el estatus de la marca que la familia Taittinger pronto amplió su negocio a otros artículos de lujo. Sin embargo, esto acabó provocando dificultades financieras y en 2005 la marca Taittinger, incluida la casa Champagne, se vendió al grupo hotelero estadounidense Starwood. La venta fue mal recibida por la industria del champán, y muchos temían que los nuevos propietarios, que no estaban familiarizados con la cultura del champán, antepusieran las ganancias a la calidad.

Sólo un año después, el sobrino de Claude, Pierre-Emmanuel Taittinger, que siempre se había opuesto a la venta, negoció un acuerdo de 660 millones de euros con el grupo Starwood y la familia Taittinger retomó la propiedad de la empresa. Taittinger es, por tanto, una de las pocas casas de champán de propiedad independiente que quedan.

El Comtes de Champagne Blanc de Blancs es el mejor ejemplo del estilo de la Casa Taittinger y siempre es una cuvée añeja. Se elabora con uvas 100% blancas procedentes de los 5 pueblos con clasificación Grands Crus para la uva Chardonnay (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger).

Esta cuvée se elabora únicamente con zumo de la primera prensa. Un pequeño porcentaje (5%) de la mezcla se envejece en barricas de roble frescas para crear un delicado equilibrio de notas tostadas en el vino final. Taittinger sabe que debe tener paciencia con estos grandes Chardonnays, que son la coronación de su terruño; el Comtes de Champagne Blanc de Blancs permanece hasta 10 años en las canteras de tiza debajo de Saint-Nicaise, antes de emerger para encender y deleitar los paladares de los amantes del vino.

Tamaño del producto: 750ml