Viñedos de la Familia Cervantes, Palomino Sauvignon Blanc, Valle de Napa, California, 2022

Descripción general del vino
Cervantes Family Vineyards es un rancho de 1.100 acres en el extremo oriental de la última frontera del Valle de Napa, marca el proyecto de más alto perfil donde el enólogo Andy Erickson (Favia, Dalla Valle, Mayacamas, Arietta y anteriormente de Screaming Eagle, Harlan y Staglin) y Xavier La familia Cervantes está cultivando vinos de libro en las laderas de las colinas del Valle de Napa. Donde aún deambulan ciervos y osos salvajes, dando la sensación de una frontera salvaje inexplorada a estos vinos elegantes y pulidos.

Queríamos expresar toda la gama de nuestros suelos con la elegancia única de un vino blanco, más ligero pero, al mismo tiempo, con complejidad, riqueza, carácter y la implacable naturaleza salvaje de nuestra tierra. Al igual que los Vinos Tintos Cervantes, siempre es aventurero, exigiendo la mejor calidad y experiencia. Nos gusta sentirnos completos mientras completamos la gama de uvas que podemos cultivar en nuestros terruños. Nuestro vino blanco tiene un estilo elegante, es totalmente seco, tiene buena acidez y es fresco como el aire frío. Es complejo, bien estructurado, brillante y de textura redonda. y tiene un cañón neutro con un sentido o lugar.

Hemos decidido llamar a nuestro Sauvignon Blanc "Palomino" para rematar ese carácter único de nuestra tierra. Es el hermoso color dorado de un caballo leal. Hoy en día, los palominos de California son los más populares y conocidos por ser muy animados, tener un temperamento excelente y una personalidad única. En general, son increíblemente curiosos, alertas, amables, tranquilos, versátiles, sociables y amigables. Y esto es exactamente lo que queríamos compartir contigo... ¡Disfrútalo!

Uva / Mezcla
sauvignon blanc

Origen
Valle de Napa, California

Notas de cata del enólogo
Pope Valley, hogar del Rancho Cervantes, es conocido como la fuente de la vibrante y deliciosa fruta Sauvignon blanc. Estas uvas, que suelen ser las primeras que se cosechan cada año en el Valle de Napa, producen un vino blanco lleno de energía eléctrica. Clone one Sauvignon Blanc es la expresión clásica de este varietal en el Valle de Napa. Nuestras viñas, de veinticinco años, en una suave pendiente de grava, ofrecen un estilo de vino que tiene una gama completa de aromas y sabores. Las uvas se prensan con el racimo entero, se fermentan en barrica y se envejecen sobre lías durante siete meses, lo que le da al vino amplitud, textura y pureza. Al restringir la fermentación maloláctica podemos capturar la frescura y concentración del viñedo. Y, al limitar el roble francés nuevo a solo el 25% de las barricas, podemos permitir que la fruta avance, sin dejar de enmarcar el vino con una estructura sólida y agregar longitud.

Esta cosecha 2022, nuestro vino blanco inaugural de Cervantes, muestra notas de piel de limón, pomelo, tomillo y sutiles especias para hornear. La acidez excita el paladar, luego se expande y persiste durante minutos. Es un vino fácil, delicioso con la comida, pero también un vino de sustancia y contemplación. Este vino joven es completamente atractivo en este momento y continuará desarrollándose y revelando más complejidades a medida que envejezca en botella durante muchos años.

Más de 94 puntos: vino independiente
El Sauvignon Blanc Palomino 2022 de Cervantes se abre con seductoras notas de melocotones blancos, pomelo fresco y gotas de limón, dando paso a matices de semillas de cilantro, cera de abejas, flor de saúco y flores de tila. El paladar con cuerpo medio a amplio se juega con gracia, brindando capas de cítricos, frutas de hueso y notas florales con una columna vertebral perfecta y una textura maravillosamente satinada, que termina con gran longitud. Delicioso en este momento, debería envejecer con gracia durante los próximos 5 a 7 años o más.

Tamaño del producto: 750ml