Domaine Robert Chevillon, Nuits-Saint-Georges Les Vaucrains, Cote d'Or, Borgoña, Francia, 2012

Descripción general del vino
El Domaine fue iniciado por Symphonien Chevillon a finales del siglo XIX con una pequeña parcela (¾ de acre) que cultivaba después de terminar su trabajo diario para otros viticultores. El hijo de Symphonien se hizo cargo del Domaine tras la muerte de su padre y comenzó a adquirir pequeñas parcelas de Nuits St. Georges premier cru. El Domaine tiene ahora 31 acres y está administrado por Robert Chevillon, sobrino nieto de Symphonien.

A menudo se dice que Domaine Chevillon es el mejor Domaine de Nuits Saint Georges. Con un núcleo concentrado de fruta Pinot, los vinos siempre son equilibrados, nunca demasiado robles ni demasiado chapitalizados. Las Borgoñas de Chevillon se conservan bien, pero en su juventud muestran un elegante perfume a bayas y tierra, y se combinan mejor con platos de caza, aves asadas como codornices y pato, y quesos aromáticos fuertes.

Uva / Mezcla
Pinot Noir

Origen
Côte de Nuits, Côte d'Or, Borgoña, Francia

Notas de sabor
Los métodos clásicos del hermano, aprendidos de su padre, expresan estos grandes terruños con sorprendente claridad. Las viñas viejas producen naturalmente bajos rendimientos de uvas concentradas, y Denis y Bertrand lo manejan de manera simple: la fruta se despalilla, se le da una fermentación larga y fría y una maceración en acero inoxidable, y luego se trasiega, con el vino de prensa, en barricas para su envejecimiento. 20% nuevos para los vinos del pueblo y 30% para los premier crus .

Nuits 1er Les St.Georges muestra frutos más oscuros. Profundo, denso y ligeramente almizclado.

96 puntos - John Gilman
El Chevillon Vaucrains 2012 vuelve a ser un vino brillante en elaboración. El bouquet increíblemente puro y profundo ofrece aromas de cerezas rojas y negras, ciruelas rojas, cacao, venado, una base muy, muy pura de tonos de tierra complejos, humo de madera y roble vainillina. En boca, el vino es puro, con mucho cuerpo y absolutamente sólido como una roca en el centro, con muchos taninos firmes y bien integrados, y una concentración y agarre sorprendentes en un final muy, muy largo y completamente impulsado por la tierra. Me encanta la mezcla de elementos frutales que definen la nariz y la impresión de paladar de estructura clásica, pura y perfecta; es una combinación muy prometedora que producirá un vino totalmente impresionante con suficiente edad en botella. Gran jugo.

92 puntos - Vinoso
Rubi rojo. Aromas supermaduros, licorosos, de cereza oscura, mentol, moca, chocolate y tierra; hoy la fruta queda en un segundo plano. Una gran bocanada de sabores muy ricos a frutos negros y especias, pero este vino enorme, profundo y muy maduro no ha evolucionado en absoluto en la actualidad. Los taninos son sustanciales pero uniformes y el final de montaje lento satura el paladar. Pero puedo ver que este niño grande necesitará mucho tiempo para perder parte de su grasa de bebé y enfocarse.

91 puntos - Jasper Morris 
De color rubí medio, en nariz es muy Chevillon con una elegancia relajada. Buena profundidad, algo de fruta roja crujiente en el fondo, longitud media y larga. Muy agradable y accesible ahora.

Tamaño del producto: 750ml