Jean-Philippe Fichet Meursault, Borgoña, Francia, 2018

Descripción general del vino

Un terruño noble ha recuperado su derecho de nacimiento. Una vez estimado por encima de todos los demás pueblos de Borgoña por sus vinos blancos, Meursault cayó en desgracia a finales del siglo XIX, a pesar de tener una mayor diversidad de magníficos suelos Chardonnay que cualquier otro lugar de Borgoña, y posiblemente cualquier otro lugar del mundo.

Hoy, Meursault ha vuelto a estar en la cima y una nueva generación de enólogos está aprovechando sus diversos suelos para elaborar algunos de los vinos blancos más interesantes de Borgoña. La “expresión” está a la orden del día, y de bodegas como Comtes Lafon, Guy Roulot y Arnaud Ente están surgiendo vinos de una individualidad sin precedentes. Pero si hay un enólogo que señala el camino hacia el futuro, ese puede ser Jean-Philippe Fichet.

"(Esto es) el verdadero Meursault, aunque muy diferente al cliché mantecoso que mis contemporáneos y yo crecimos esperar".
-Jancis Robinson

Más que cualquiera de sus pares, Fichet está poniendo a prueba los límites de la transparencia para encontrar el alma misma de los terruños de Meursault. El destino de Meursault era que sus suelos se revelaran de esta manera: su intensa pedregosidad se ve magnificada por un nivel freático excepcionalmente bajo, lo que obliga a las raíces de las vides a sumergirse profundamente.

El trabajo de Fichet es una consecuencia directa de un gran avance que se produjo hace tres décadas: la decisión de René Lafon de embotellar su Meursault “Clos de la Barre” solo. Durante un siglo antes, algo así era inaudito, ya que sólo los viñedos más famosos (los principales crus ) se embotellaban individualmente; todo lo demás estaba mezclado con los pueblos de Meursault.

La innovación de Lafon no sólo demostró que un lugar-dit (un viñedo no clasificado) podría decir algo profundo, llamó la atención sobre los increíbles suelos de Meursault, allanando el camino para los logros posteriores de Jean-François Coche, Jean-Marc Roulot y, por supuesto, Dominique, el hijo de René Lafon. Pero Fichet ha llevado la revolución de Lafon a otro nivel: ha estudiado cada centímetro cuadrado de tierra y piedra de su dominio para crear el conjunto más puro de clima único de Meursault. vinos.

Los métodos de Fichet reflejan su filosofía: es famoso por su meticulosidad y aborrece los atajos. Sus bajos rendimientos, la principal clave de la calidad, se logran mediante una poda invernal severa en lugar de una cosecha en verde. Y cree que la expresividad de sus vinos se mejora mediante un paciente elevación de dieciocho meses , con poco uso de roble nuevo y evitando una agitación agresiva de las lías.

NOTAS DE ELABORACIÓN La viticultura es “lutte raisonée” (razonada orgánica). JeanPhilippe quiere conocer sus vides y trabajar con ellas para encontrar un equilibrio saludable. Evita fertilizantes químicos, herbicidas o pesticidas. Las fermentaciones se realizan en barrica, excepto Bourgogne blanc y Aligoté (barrica y depósito). Todos los vinos pasan por malo en barrica. El batonnage se limita en función del estado sanitario de las lías y de la naturaleza de la añada. Los vinos disfrutan de un pausado ascenso de 18 meses. Se emplea una rotación de barricas de seis años, y solo unos pocos vinos (en las mejores añadas) contienen más del 20% de madera nueva.

Meursault : basado en tres parcelas bellamente situadas en la ladera sur del pueblo: les Cloux (viñedos de 60 años); les Chaumes de Narvaux , justo encima de Bouchères y Gouttes d'Or; Limouzin , directamente debajo de Genevrières, más un pequeño Criots .

Uva / Mezcla

Origen

Borgoña, Francia

Notas de sabor
(de 7 lugares diferentes). Las notas de avellana y cerilla añaden amplitud a los aromas de frutas blancas maduras del huerto. Los seductores sabores de peso medio son impresionantemente intensos con una abundancia de extracto seco que se equilibra con una acidez con inflexión cítrica en el final cincelado que es bastante seco en el contexto de lo típico de la cosecha.

Tamaño del producto: 750ml