纯素酒：您想知道的一切！

什么是纯素酒？

为什么不是所有的葡萄酒都是纯素的？

酿酒是一个有着深厚历史和文化的过程，其中包括使用澄清剂和动物产品来改善葡萄酒的澄清度和外观。

酿酒过程从发酵开始。发酵是酿酒过程的一部分，其中葡萄的天然糖转化为酒精。果汁进入发酵罐，酵母在发酵罐中生长，酵母引发糖的反应，最终产生葡萄酒。正是在这个阶段，分子会出现在葡萄酒中，导致其外观浑浊。

所有这些分子都是酿酒过程的天然副产品，食用完全无害。其实喝浑浊的酒并没有什么问题。然而，在一个审美非常重要的社会中，酿酒师知道，如果外观不晶莹剔透，他们就无法运输葡萄酒。唯一的方法是使用澄清剂提取分子。

传统上使用的许多澄清剂都含有动物产品。对于红酒来说，历史上一直是蛋清（称为白蛋白），而对于白葡萄酒来说，它是牛奶蛋白（称为酪蛋白）。

澄清过程完成后，除去所用的试剂。无论是蛋清还是乳蛋白，一旦完成其工作，它们就会从成品中去除。然而，由于葡萄酒的性质，微量的动物产品可以被吸收，从而使其成为非素食主义者。重要的是要记住，白蛋白和酪蛋白之类的物质是加工剂，而不是葡萄酒的添加剂，因此标签上可能没有明确列出它们。

纯素葡萄酒、天然葡萄酒和生物动力葡萄酒有什么区别？

纯素葡萄酒的酿造目的是在酿酒过程中不使用动物副产品。纯素葡萄酒没有“官方”名称，因为葡萄藤和葡萄上可能存在昆虫；但同样，我们的目的是避免这种情况发生，或者在酿酒过程中使用动物副产品。

天然葡萄酒是指在种植葡萄和将其酿成葡萄酒时，采用最少的化学和技术干预而制成的葡萄酒。由于酒窖做法的差异，该术语用于将此类葡萄酒与有机葡萄酒和生物动力葡萄酒区分开来。

生物动力葡萄酒是在水果种植和采后加工过程中采用伪科学生物动力方法酿造的葡萄酒。

Merchant of Wine 顶级纯素葡萄酒品牌

如果您正在寻找一些优质的纯素葡萄酒，您可以放心地购买以下选项！这些葡萄酒的酿造过程中不含来自动物产品的澄清剂。

阿洛伊斯·拉格德·里夫 (Alois Lageder Riff)，灰皮诺，威尼托，意大利，2019

Castel La Vie Blanc Du Castel，以色列，2019 年（犹太洁食，纯素食）

Castiglion del Bosco “Gauggiole” Rosso di Montalcino，托斯卡纳，意大利，2016 年

鲁米厄酒庄 (Château Roumieu)，苏玳 (Sauternes)，法国，2016

驴和山羊，“The Gallivanter”混合红葡萄酒，加利福尼亚州，2019 年

Fento，Bico da Ran Albariño，Rias Baixas，西班牙，2020 by Eulogio Pomares

M. Chapoutier Crozes Hermitage Varonniers，罗讷河谷，法国，2016

M. Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche，罗讷河谷，法国，2016

Palisades“无宵禁”黑皮诺，加利福尼亚州，2019 年

Querciabella，经典基安蒂，托斯卡纳，意大利，2016 年

Tellurian 葡萄酒，特兰特设拉子，希思科特，澳大利亚，2017 年

郁金香，赤霞珠珍藏，加利利，以色列，2014 年

Txomin Etxaniz 酒庄，桃红葡萄酒，Getariako Txakolina，西班牙，2018