Pehu Simonet，“Face Nord”干型香槟，法国，内华达州

葡萄酒概述
Pehu-Simonet 占地 7.5 公顷的葡萄藤中，有 6 公顷位于特级葡萄园村庄，这些葡萄藤用于酿造庄园装瓶的香槟。除了韦尔泽奈 (Verzenay) 3.5 公顷的葡萄园外，Pehu 还在兰斯山脉 (Montagne de Reims) 的韦尔齐 (Verzy)、西勒里 (Sillery)、梅利 (Mailly) 和布齐 (Bouzy) 拥有葡萄园，并在白丘 (Côte des Blancs) 奥格尔河畔勒梅尼尔 (Le Mesnil-sur-Oger) 拥有 65 英亩霞多丽葡萄园。庄园的其余收成都卖给酒商，其中包括来自 Villers-Marmery 一片老藤的果实，Pehu 说这些藤可以生产出优质的葡萄酒。 “遗憾的是它是一级园，”他说。“如果我可以称它为特级园，我会很乐意使用它。”

根据特定的葡萄酒，酿造过程可以在罐中进行，也可以在桶中进行。 Pehu 在勃艮第学习酿酒学，自 1988 年以来一直在使用木桶，虽然他的大部分木桶都是从勃艮第购买的二手木桶，但他越来越多地尝试使用 Verzy 的当地橡木，这些橡木由附近 Cauroy 的 Tonnellerie de Champagne 合作。莱-埃蒙维尔。 Pehu 严格避免在他的所有葡萄酒中加入苹果酸，包括用于酿造桃红葡萄酒的红葡萄酒，因为他相信从长远来看，阻止苹果酸可以更好地保留果香的细腻度和表现力。”

有机的。

葡萄/混酿
70% 黑皮诺、30% 霞多丽

起源
法国香槟

酿酒师的品酒笔记
70% 黑皮诺、30% 霞多丽组合 70% 2018 年、30% 储备酒（永久储备可追溯到 2005 年） 乡村/葡萄园 Verzenay Grand Cru、Verzy Grand Cru、Sillery Grand Cru Elevage 80% 不锈钢罐、20% 橡木桶 陈酿拿铁30个月

94 分 - 葡萄酒与烈酒
以 2017 年年份为基础，这款混酿酒中的 30% 来自于 2005 年建立的永久储备。它主要来自 David Pehu 在 Verzenay、Verzy 和 Sillery 的地块，以黑比诺（70%）为主，并且是从玻璃。这款年轻葡萄酒的结构强劲，带有一丝香草豆的味道（20% 的基酒是在橡木桶中酿制的），在打开软木塞一天后更容易感受到这种味道：矿物酸度变得活泼，奶酪的层次感和浓郁度粉笔变得更加慷慨。

93 分 - 《葡萄酒观察家》
散发出紫罗兰、八角茴香和石墨的芳香，蜿蜒穿过浸软的樱桃和草莓果实、生杏仁和结晶蜂蜜。质地细腻、丝滑，整体柔和多汁、新鲜。黑皮诺和霞多丽。

92 分 - 葡萄酒
NV Brut Face Nord 是一款大胆、活泼的葡萄酒，捕捉了这个朝北斜坡上黑皮诺的精髓。李子、樱桃酒、干花、薄荷和粉笔位于前面和中间。 Face Nord 具有足够的深度，避免了韦尔泽奈 (Verzenay)、韦尔济 (Verzy) 和西勒 (Sillery) 葡萄酒中有时出现的紧缩感。 David Pehu 对此系列做了精彩的介绍。吐出：2021 年 6 月。

产品规格：750ml