Jean et Sebastien Dauvissat，夏布利维永一级园，法国勃艮第，2018 年

葡萄酒概述
让·道维萨 (Jean Dauvissat) 和他的儿子塞巴斯蒂安 (Sebastian) 是道维萨 (Dauissat) 家族的最新成员，该家族自 1899 年起就拥有这片著名的庄园。该洞穴位于家族宅邸下方，其历史可追溯至 17 世纪，道路就在此处出发前往 Chichée 村庄。 1963 年，第一次正式装瓶 Dauvissat 标签的葡萄酒，规模有限。随后，Jean Dauvissat 在 1978 年和 1979 年将产量增加到每年 3,000 瓶。在他的管理下，酒庄的规模不断扩大，质量不断提高，声誉也随之提高，导致酒庄停止向酒商销售，年产量约 50,000 瓶，全部停止装瓶。几年前，一场不幸的事故导致让·多维萨 (Jean Dauvissat) 英年早逝。塞巴斯蒂安·道维萨 (Sebastien Dauvissat) 与让 (Jean) 的妻子伊芙琳·道维萨 (Evelyne Dauvissat) 合作，继续经营这个历史悠久的酒庄。该酒庄拥有略小于 10 公顷的葡萄园。 Grand Cru 葡萄园朝南； 1er Cru 葡萄园拥有完整的东南视野；村屋坐北朝西北。所有地点均位于山坡上，土壤成分为“粘土钙质”，上面布满了小石头，具有良好的排水性。当然，整个葡萄园表面都覆盖着启莫里阶石灰岩，这使得夏布利成为世界上最独特的葡萄酒产区之一。根据葡萄树的年龄和年份条件，收获水平有很大差异。在特别丰收的年份，乡村葡萄酒的产量可能达到每公顷 60 百升，而 1er Cru 葡萄园的产量通常约为每公顷 45 至 50 升。然而，Vaillons 的老藤蔓区（大部分是树龄超过 65 年的葡萄园）的产量常常低于每公顷 25 百升。其他葡萄园种植的葡萄藤树龄在20至40年之间。 Dauvissat 酒庄的酒窖配备了最现代的材料。乡村葡萄酒和一级园葡萄酒的发酵和升华大部分在不锈钢中进行。 Vaillons 和 Les Preuses 的老藤特酿经过部分桶发酵和桶陈酿，其中约 25% 是新橡木。葡萄酒通常在收获后 18 至 20 个月装瓶。有时，某些其他 1er Crus 也可能会通过桶中的部分海拔，特别是当收获水平较低时。

葡萄/混酿
霞多丽

起源
法国勃艮第

酿酒师的品酒笔记
Dauvissat 的土地略多于 4 公顷，其中十分之七公顷用于种植老藤。 “Vaillons”葡萄园位于夏布利西南侧 1er Cru 大山坡的中心。葡萄藤位于陡峭的斜坡上，呈东南偏南走向。在 Dauvissat 酒庄的 1er Crus 中，“Vaillons”也许是最典型的“Chablisien”，因为它明显参考了 Kimmeridgian 底土。矿物味浓郁，余味持久。

产品规格：750ml