今代司黑纯米清酒，新泻，日本

日本清酒的概述
黑色纯米晶莹剔透，在玻璃杯中几乎闪闪发光，随后散发出杏子、白花和白胡椒的精致香气。这款清酒口感令人振奋，从活泼的柑橘味到阴沉的板岩矿物味，让我们想起顶级雷司令。悠长而柔和的鲜味余味让人忍不住再喝一口。我们品尝过 Imayo BLACK 的各种搭配，从外卖炸玉米饼到烤鸡、烤牛排和龙虾尾，其轻盈至中等的酒体使其成为变色龙式的瓶装，在您的餐桌上也会令人惊叹。

事实上，我们首先是在横滨清酒酒吧 (Sake Bar Yokohama) 发现这款清酒和一系列食物。调酒师往我们的杯子里倒了一点这种黑色，我们立即开始密谋把它带到美国本土。

花了几个月的时间，我们终于安排在新泻市的总部与 Imayo 的首席执行官 Tanaka San 会面， Tanaka San 和他的团队正在将古老技术与现代技术相融合，创造出不仅因其包装而获奖的清酒，瓶中闪闪发光的新鲜纯米汁。

该啤酒厂是市中心的一个经典风水空间，但与其他啤酒厂的相似之处也仅此而已。在内部，Imayo 的一切都是小批量完成的，使团队能够对每个装瓶进行微调，并尝试各种曲，从而赋予每种葡萄酒难以形容的优势。在这个纯米，团队使用五百万石大米（该地区特有的顶级品种），并用卡车将原始泉水从 30 英里外运入城市。总之，这使得这款葡萄酒像山雪一样纯净，但又具有高山赤霞珠的复杂性。

啤酒厂
今代司修造
成立时间： 1767年

米饭/原料：
五百万石
水：不适用；酵母：#9；不含亚硫酸盐、不含防腐剂

抛光率/Seimaibuai
60%

类别/清酒类型
纯米

起源
（新泻県）日本新泻县

品酒笔记
淡淡的鲜味丰富的昆布高汤，带有轻微的胡椒味，最后以新鲜煮熟的米饭的温暖香气结束。干燥而明亮的酸度让人想起绿维特利纳 (Gruner Veltliner) 或桑塞尔 (Sancerre)，随后是浓郁的风味，余味中带有一丝成熟香蕉的味道。

美味的余味可以清洁托盘，为下一口做好准备。

关于类别
纯米品类在历史上就是“清酒的本来面目”。这些啤酒可以将大米研磨至多种不同的水平，从 80%（去除 20%）到 65%（去除 45%），只要标签上注明了研磨百分比即可。

产品规格：720ml