奥利瓦雷斯酒庄 (Bodegas Olivares)，阿尔托德拉霍亚 (Altos de la Hoya)，未嫁接老藤莫纳斯特雷尔 (Monastrell)，胡米亚 (Jumilla)，穆尔西亚 (Murcia)，西班牙，2021 年

关于制片人
胡米拉是欧洲少数在 1800 年代末根瘤蚜流行期间幸免的地方之一。事实上，非洲大陆其他地方的葡萄园都被毁坏了，直到今天，只能嫁接到美国砧木上才能种植。

对于朱米拉来说，葡萄园生存的关键是沙质土壤——这是根瘤蚜所厌恶的。因此，朱米拉不仅拥有世界上最古老的葡萄树，而且还拥有数量最多的未嫁接葡萄树。这些葡萄藤大多是慕合怀特（Mourvèdre），或当地人所称的莫纳斯特雷尔（Monastrell），是地中海欧洲最珍贵的品种之一。胡米亚的夏季白天炎热，夜晚凉爽，非常适合葡萄成熟，同时保持酸度。

如今，朱米拉 (Jumilla) 正在意识到其巨大的潜力，一场酿酒革命也随之而来——由奥利瓦雷斯 (Olivares) 的帕科·塞尔瓦 (Paco Selva) 等种植者领导。他在该产区北部拥有超过 65 公顷未嫁接的老葡萄园，名为 La Hoya de Santa Ana。它是胡米亚最凉爽的分区，拥有富含石灰的沙质土壤，可产出浓郁芳香的葡萄酒，同时保护未嫁接的葡萄树免受根瘤蚜的侵害。

葡萄酒概述
Monastrell 是我们地区的经典品种，我们的目标是通过 Altos de la Hoya 捕捉其精髓。每次收获时，我们都会从顶级批次中进行选择，仅使用野生酵母进行发酵。

这些沙质土壤赋予了奥利瓦雷斯酒庄 (Bodegas Olivares) 葡萄酒芬芳的芳香，但根瘤蚜在 1880 年代末摧毁了除少数欧洲葡萄园外的所有葡萄园。

因此，帕科的资产构成了依靠原始砧木生存的精英葡萄园群体的重要组成部分，其中包括 Quinta do Noval 的 Nacional 葡萄园和 Bollinger 的 Vignes Françaises。

与未嫁接的葡萄藤几乎同样重要的是它们所享受的精心照料。几代人的一致修剪意味着与西班牙其他地方的类似地块相比，葡萄藤的扭曲程度要小得多，而且通常更健康。风力稳定，气候干燥，疾病压力小；因此根本不需要使用化肥或农药。事实上，Paco 估计葡萄园自 20 世纪 30 年代以来就一直采用有机种植！

十月初收获。在不锈钢罐中发酵。在法国橡木桶和 60hl 橡木桶的组合中陈酿 6 个月。只有一小部分可能是新的。

十月初收获。在不锈钢罐中发酵。

在法国橡木桶和 60hl 橡木桶的组合中陈酿6 个月。只有一小部分可能是新的。

葡萄/混酿
90% 莫纳斯特雷尔, 10% 歌海娜

起源
胡米亚, 穆尔西亚, 西班牙

酿酒师的品酒笔记
深红宝石色。成熟、浓郁的红色和深色水果、矿物质和香料的香气。余味清新而悠长，带有重复的深色水果香气。

水果产自占地 60 公顷的未嫁接葡萄藤葡萄园，其中许多葡萄树种植于 1872 年。该葡萄园被称为 Finca Hoya de Santa Ana，装瓶来自最好的地块和最高点，因此他们称之为 Altos de la Hoya ... 意思是“La Hoya 的最高点”。

食物搭配
与红肉和炖菜的完美搭配。