放大葡萄酒档案：7 月 1 日 - Jared Hooper 和 James Ontiveros 的侍酒师会议
虚拟品酒：Jared Hooper 和 James Ontiveros 的侍酒师会议 Zoom 回顾
在本次 Zoom 中，我们与主持人 Ian Blackburn 以及特邀嘉宾 Jared Hooper 和 James Ontiveros 一起品尝了 2 瓶葡萄酒。我们对洛杉矶著名侍酒师贾里德·胡珀 (Jared Hooper) 有了更多的了解。
Jared Hooper讨论了他的职业道路，包括他在纽约高端葡萄酒零售店的经历、他在 The ROYCE 等著名场所与 David Feau 一起工作的经历，以及他在 FAITH & FLOWER 被认为是洛杉矶最佳侍酒师之一的经历 - 另外，我们品尝了 Jared 自己挑选的两款葡萄酒，并听 Jared 讲述了为什么它们对他如此重要……他分享了他对行业、葡萄酒、生活的一些想法……以及是什么让他自己的创意果汁发酵。
Native 9的所有者James Ontiveros也加入了我们！我们了解了葡萄酒的酿造过程，了解了幕后信息、想法和影响。
侍酒师会议 Zoom 套件： 2 瓶葡萄酒。第一个是Weingut J. & HA Strub Niersteiner Bruckchen 'Herzstuck' Riesling Kabinett，德国莱茵黑森，2017 年。第二个： Native9 Pinot Noir，圣玛丽亚谷，加利福尼亚州中央海岸，2012 年。其中包含一些有关葡萄酒的附加信息以及未来购买的折扣。
Weingut J. & HA Strub Niersteiner Bruckchen 'Herzstuck' 雷司令酒柜，莱茵黑森，德国，2017 年
Native9 黑皮诺，圣玛丽亚谷，中央海岸，加利福尼亚州，2012 年
关于贾里德·胡珀
葡萄酒总监贾里德·胡珀 (Jared Hooper) 因一次偶然的机会进入了葡萄酒行业。当雕塑家沃尔特·钱宁 (Walter Channing) 在纽约布里奇汉普顿工作室担任助理时，贾里德 (Jared) 被介绍给了钱宁女儿酒庄 (Channing Daughters Winery) 的工作人员。他借了酒厂的皮卡车进行无尽的木材运输。这种兴趣很快就变成了一种激情。在他被允许触摸开瓶器之前，他们给了他一双靴子，让他向大人学习有关葡萄酒的知识。
经过多年的葡萄园和品酒室工作，他成为东汉普顿 The Laundry 餐厅的首席侍酒师和 Sokolin Wines 的高级经纪人。 Jared 前往加利福尼亚州，成为 Noir Food and Wine 的葡萄酒总监，并被南加州餐厅作家协会授予年度侍酒师奖。随后，他在洛杉矶市中心的朗廷亨廷顿酒店、Hakkasan Beverly Hills 和 Faith and Flower 开设了屡获殊荣的 Royce 餐厅。
关于詹姆斯·翁蒂维罗斯
詹姆斯·翁蒂维罗斯 - 第九代加州人、农民和酿酒师。
“Ranchos de Ontiveros 讲述了一个关于真理、人民和地球本身的持久性的真实故事。七代人之后，我们仍然在加利福尼亚州圣玛丽亚谷的同一片土地上耕种和牧场。我们的小块土地，庄园葡萄酒反映了风土，真实地表达了这个地方。”
种植 Rancho Ontiveros 后，詹姆斯在索诺玛海岸和俄罗斯河谷的葡萄园工作，周末开车回到圣玛丽亚照顾自己的葡萄园。正是在这段时间，詹姆斯在葡萄酒行业建立了许多有影响力的关系，并开始将葡萄酒和酿酒视为一种生活方式，而不仅仅是土地的实际使用。 2003 年，他第一次前往勃艮第，在酒窖品尝，在葡萄园漫步，了解杜雅克酒庄 (Domaine Dujac)、勒莫因酒庄 (Lucien Le Moine)、勒弗莱酒庄 (Domaine Leflaive) 和罗曼尼康帝酒庄 (Domaine Romanée-Conti) 等生产商的生物动力实践。他将这些经验教训带回了圣玛丽亚山谷，并在自己的葡萄园和葡萄酒中实践了许多经验。
