巴尔德斯皮诺, 菲诺, 伊诺森特, 赫雷斯, 西班牙, NV

关于制作人
瓦尔德斯皮诺（Valdespino）是一家小型酒庄皇冠上的明珠，隶属于一家规模更大的葡萄酒和烈酒公司埃斯特维兹集团（Grupo Estevez）。酒庄的目标是利用公司所有可能的资源来酿造当今最优质、最独特、手工生产的雪利酒。这种“不惜一切代价”的方法适用于从入门级 Finos 和 Manzanillas 一直到极其稀有且极其复杂的 VOS 和 VORS 葡萄酒（源自古老且保存完好的索莱拉葡萄酒）。

这个历史悠久的酒窖的起源可以追溯到 1264 年，当时负责将摩尔人驱逐出赫雷斯的 24 名骑士之一唐·阿方索·巴尔德斯皮诺 (Don Alfonso Valdespino) 因其努力而受到国王的奖励，授予他赫雷斯市的土地。巴尔德斯皮诺酒庄就这样开始了！该庄园最近由 Grupo Estevaz 于 1999 年购买。

如今，瓦尔德斯皮诺在雪利酒世界中独树一帜，主要有以下三个原因：葡萄园、酿酒工艺和陈酿时间。

当然，瓦尔德斯皮诺的心脏和灵魂是它的葡萄园。他们是唯一一家在名为 Macharnudo Alto 的单一葡萄园酿造一系列葡萄酒的雪利酒酒庄。该地块被认为是赫雷斯的“特级葡萄园”之一，因为它位于海拔最高的地方，并且位于纯净的阿尔巴里萨土壤（亮白色粉笔土）上。单一葡萄园 Macharnudo 葡萄酒也被认为是 Grandes Pagos de España 的一部分，这是西班牙各地非常特殊的葡萄园的精英群体，而瓦尔德斯皮诺是唯一拥有此地位的雪莉酒庄。

此外，所有瓦尔德斯皮诺葡萄酒均在用过的橡木桶中发酵，并自然决定其命运（生物老化与氧化老化）！赫雷斯的几乎所有酒庄都使用不锈钢进行发酵，并接种弗洛尔来生产特定风格的葡萄酒。他们也是少数将索莱拉系统发挥到极致、远远超出所有类别 DO 最低规定的酒庄之一。例如，菲诺雪利酒需要有 2 个 criaderas（索莱拉的保育级别），而 DO 平均值往往为 3 – Valdespino 的 Fino Inocente 有 10 个 Criaderas！当然，这种额外的陈酿赋予了葡萄酒更高层次的复杂性、质感和浓度。

当谈到食物和葡萄酒的搭配时，雪利酒可以发挥很大的作用。在这方面一个不寻常的方面是，生物陈酿的葡萄酒（那些在花的面纱下陈酿的葡萄酒）具有鲜味。这种咸味/泥土的味道特征在瓦尔德斯皮诺的生物陈酿葡萄酒中非常明显，不仅因为其自然的酿酒技术，而且因为这些葡萄酒的陈酿远远超出了同类葡萄酒的平均水平。

关于葡萄酒
首先，Inocente 是唯一一款仍在600 升美国橡木桶木桶中发酵的菲诺葡萄酒。此外，Valdespino 正在使用本土酵母，而自 20 世纪 70 年代以来，所有其他酒厂一直在使用不锈钢发酵罐，其中许多转而使用培养酵母。虽然这些现代技术的劳动密集度较低，并且发酵效果更加一致，但它们也带走了一些传统特征和大量木桶的多样性。

由于不同的原因， Fino Inocente是一个非常独特的 Fino 。酒窖 瓦尔德斯皮诺 (Valdespino)是该地区最古老的酒庄之一，他们坚持传统的方法。 Inocente这个名字于 1894 年注册为商标，但它的使用时间要长得多。最初它是帕戈马查努多 (pago Macharnudo) 的一个特定葡萄园的名称。

葡萄/混酿
帕洛米诺、菲诺雪利酒

起源
西班牙赫雷斯

酿酒师的品酒笔记
黄色稻草色，中等强度。辛辣、细腻、复杂，带有杏仁味和自溶味。入口柔和，口感圆滑，结构圆润；丰富的体积和特色以及新鲜和咸味的味道。

94 分 - 罗伯特帕克的葡萄酒倡导者
与 José Estévez 集团的许多其他葡萄酒一样，Valdespino 的旗舰产品 NV Fino Inocente 也进行了特殊装瓶，大瓶装，但在这种情况下，他们将瓶子保存了六个月，因为该酒来自 saca otoño 2016 年，秋季装瓶从 2016 年开始。因此，该酒提供了一些额外的瓶龄。它拥有您对 Inocente 的所有期望，这是一款长期陈酿的葡萄酒，采用仅在 Macharnudo Alto 葡萄园种植的葡萄在博塔中发酵，装瓶平均陈酿十年。所有教科书上的香气和味道都在这里，再加上马查努多白色白垩土所提供的优雅和矿物质强度。购买这款稀有大瓶装的顾客可能已经了解 Inocente。这将在瓶中进行更长时间的发展。 2016 年秋季仅灌装了 600 瓶。
评分：94+

94 分 - 葡萄酒和烈酒
Inocente 是仅有的仍遵循木材发酵传统的菲诺雪利酒之一（也许也是唯一的一种）。在木桶中陈酿过程中，缓慢接触氧气增加了葡萄酒芳香的复杂性，香气从盐和柑橘味转向香草和烟熏味。在电酸的驱动下，它感觉紧绷而坚实，适合做小吃，比如博克罗内斯或炸饵鱼。

93 分 - Decanter
菲诺教科书。这是一款单一葡萄园葡萄酒，是最后在橡木桶中发酵的菲诺葡萄酒。它已经陈酿了大约十年，但它的年代却很淡。这是极其复杂的——想想咸味马科纳杏仁和浓郁的绿橄榄，以及令人兴奋的干性特征。

产品规格：750ml