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巴尔德斯皮诺, 菲诺, 伊诺森特, 赫雷斯, 西班牙, NV

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关于制作人
瓦尔德斯皮诺(Valdespino)是一家小型酒庄皇冠上的明珠,隶属于一家规模更大的葡萄酒和烈酒公司埃斯特维兹集团(Grupo Estevez)。酒庄的目标是利用公司所有可能的资源来酿造当今最优质、最独特、手工生产的雪利酒。这种“不惜一切代价”的方法适用于从入门级 Finos 和 Manzanillas 一直到极其稀有且极其复杂的 VOS 和 VORS 葡萄酒(源自古老且保存完好的索莱拉葡萄酒)。

这个历史悠久的酒窖的起源可以追溯到 1264 年,当时负责将摩尔人驱逐出赫雷斯的 24 名骑士之一唐·阿方索·巴尔德斯皮诺 (Don Alfonso Valdespino) 因其努力而受到国王的奖励,授予他赫雷斯市的土地。巴尔德斯皮诺酒庄就这样开始了!该庄园最近由 Grupo Estevaz 于 1999 年购买。

如今,瓦尔德斯皮诺在雪利酒世界中独树一帜,主要有以下三个原因:葡萄园、酿酒工艺和陈酿时间。

当然,瓦尔德斯皮诺的心脏和灵魂是它的葡萄园。他们是唯一一家在名为 Macharnudo Alto 的单一葡萄园酿造一系列葡萄酒的雪利酒酒庄。该地块被认为是赫雷斯的“特级葡萄园”之一,因为它位于海拔最高的地方,并且位于纯净的阿尔巴里萨土壤(亮白色粉笔土)上。单一葡萄园 Macharnudo 葡萄酒也被认为是 Grandes Pagos de España 的一部分,这是西班牙各地非常特殊的葡萄园的精英群体,而瓦尔德斯皮诺是唯一拥有此地位的雪莉酒庄。

此外,所有瓦尔德斯皮诺葡萄酒均在用过的橡木桶中发酵,并自然决定其命运(生物老化与氧化老化)!赫雷斯的几乎所有酒庄都使用不锈钢进行发酵,并接种弗洛尔来生产特定风格的葡萄酒。他们也是少数将索莱拉系统发挥到极致、远远超出所有类别 DO 最低规定的酒庄之一。例如,菲诺雪利酒需要有 2 个 criaderas(索莱拉的保育级别),而 DO 平均值往往为 3 – Valdespino 的 Fino Inocente 有 10 个 Criaderas!当然,这种额外的陈酿赋予了葡萄酒更高层次的复杂性、质感和浓度。

当谈到食物和葡萄酒的搭配时,雪利酒可以发挥很大的作用。在这方面一个不寻常的方面是,生物陈酿的葡萄酒(那些在花的面纱下陈酿的葡萄酒)具有鲜味。这种咸味/泥土的味道特征在瓦尔德斯皮诺的生物陈酿葡萄酒中非常明显,不仅因为其自然的酿酒技术,而且因为这些葡萄酒的陈酿远远超出了同类葡萄酒的平均水平。

关于葡萄酒
首先,Inocente 是唯一一款仍在600 升美国橡木桶木桶中发酵的菲诺葡萄酒。此外,Valdespino 正在使用本土酵母,而自 20 世纪 70 年代以来,所有其他酒厂一直在使用不锈钢发酵罐,其中许多转而使用培养酵母。虽然这些现代技术的劳动密集度较低,并且发酵效果更加一致,但它们也带走了一些传统特征和大量木桶的多样性。

由于不同的原因, Fino Inocente是一个非常独特的 Fino 酒窖 瓦尔德斯皮诺 (Valdespino)是该地区最古老的酒庄之一,他们坚持传统的方法。 Inocente这个名字于 1894 年注册为商标,但它的使用时间要长得多。最初它是帕戈马查努多 (pago Macharnudo) 的一个特定葡萄园的名称

葡萄/混酿
帕洛米诺、菲诺雪利酒

起源
西班牙赫雷斯

酿酒师的品酒笔记
黄色稻草色,中等强度。辛辣、细腻、复杂,带有杏仁味和自溶味。入口柔和,口感圆滑,结构圆润;丰富的体积和特色以及新鲜和咸味的味道。


94 分 - 罗伯特帕克的葡萄酒倡导者
与 José Estévez 集团的许多其他葡萄酒一样,Valdespino 的旗舰产品 NV Fino Inocente 也进行了特殊装瓶,大瓶装,但在这种情况下,他们将瓶子保存了六个月,因为该酒来自 saca otoño 2016 年,秋季装瓶从 2016 年开始。因此,该酒提供了一些额外的瓶龄。它拥有您对 Inocente 的所有期望,这是一款长期陈酿的葡萄酒,采用仅在 Macharnudo Alto 葡萄园种植的葡萄在博塔中发酵,装瓶平均陈酿十年。所有教科书上的香气和味道都在这里,再加上马查努多白色白垩土所提供的优雅和矿物质强度。购买这款稀有大瓶装的顾客可能已经了解 Inocente。这将在瓶中进行更长时间的发展。 2016 年秋季仅灌装了 600 瓶。
评分:94+

94 分 - 葡萄酒和烈酒
Inocente 是仅有的仍遵循木材发酵传统的菲诺雪利酒之一(也许也是唯一的一种)。在木桶中陈酿过程中,缓慢接触氧气增加了葡萄酒芳香的复杂性,香气从盐和柑橘味转向香草和烟熏味。在电酸的驱动下,它感觉紧绷而坚实,适合做小吃,比如博克罗内斯或炸饵鱼。

93 分 - Decanter
菲诺教科书。这是一款单一葡萄园葡萄酒,是最后在橡木桶中发酵的菲诺葡萄酒。它已经陈酿了大约十年,但它的年代却很淡。这是极其复杂的——想想咸味马科纳杏仁和浓郁的绿橄榄,以及令人兴奋的干性特征。


产品规格:750ml

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