西蒙娜酒庄 (Château Simone)，红调色板，法国普罗旺斯，2019 年

葡萄酒概述
世界上大多数最好的风土葡萄酒都来自著名的产区，并且有许多我们可以用来衡量它们的邻居。例如，我们知道拉法基 (Lafarge) 有多么伟大，很大程度上是因为我们还有德蒙蒂勒 (de Montille) 和安热维尔 (d'Angerville)，更不用说还有许多规模较小的生产商在生产类似的地块。将沃尔奈与波玛和博纳，甚至尚博勒和沃斯纳进行比较，我们可以获得更多的视角。

但事实并非如此，西蒙娜城堡。它是法国最伟大的酒庄之一，出产令人难以置信的风土葡萄酒。但西蒙娜城堡没有邻居，也没有同行。

它实际上是 Palette 的唯一生产商，Palette 是位于普罗旺斯地区艾克斯附近的私人 AOC。作为来自南方的人，您可能会认为他们的葡萄酒与邦多（Bandol）或卡西斯（Cassis）或者新堡（Châteauneuf）有很多共同点。也许他们确实这么做了。但他们确实没有。是的，这些葡萄酒充满了许多矛盾。

它们位于普罗旺斯，但葡萄藤生长在一个朝北的圆形剧场，周围环绕着松树林，比该地区的平常温度更低，成熟速度也更慢。稀薄的土壤和石灰岩基岩突出了来自老藤和树木繁茂的微风的矿物质、结构和新鲜感。在某种程度上，这些是南方凉爽气候葡萄酒。

正如他们所说，酿酒是自然前卫的。 Rougier家族已经存在了近200年，但他们从未引入过培养酵母。世代相传的有机农业，一切都是手工完成。但西蒙娜并不是天然葡萄酒运动的一部分。

不，没有人能像西蒙娜城堡那样。也许这就是为什么这样一个伟大的酒庄仍然相对便宜且容易接近。如果没有区域营销的推动，它就逃脱了许多收藏家的关注。没有同行，就更难欣赏。

但西蒙娜值得付出努力，葡萄酒也值得收藏。尤其是如果你有耐心的话。年轻，它们很好吃。尤其是桃红葡萄酒。但随着时间的推移，它们都演变成杰作。它们深邃而复杂，与世界上许多最伟大的葡萄酒相似（对某些人来说是勃艮第或波尔多葡萄酒，对另一些人来说是罗纳河谷葡萄酒）；最重要的是，它们在石灰岩脆感、美味水果和新鲜芳香之间具有独特的平衡。它们具有神秘的美味和深刻的地方感。

有机的。

葡萄/混酿
45% 歌海娜、30% 慕合怀特、5% 神索，搭配一些西拉、马诺斯坎、卡斯特、佳丽酿、赤霞珠和黑麝香

起源
法国普罗旺斯

品酒笔记
多么有个性啊！香气中混合着成熟的黑樱桃香气和来自我们阳光最充足的产地的美丽西拉的香料。这些香气非常浓郁且诱人，是复杂口腔的承诺。这次袭击以慷慨、圆滑和专注证实了诺言。结构精美，带有黑色水果的新香气，带来新鲜感和变化。

为了与这种浓郁的葡萄酒形成鲜明对比，适合搭配相对强大且敢于冒险的菜肴：赤褐色野猪配巧克力和红色浆果，百里香烤羊肉，牛肝菌烤鸭......不要误会，如果这种红色Guard 完美地知道如何与功能强大的肉类搭配，它也知道如何和谐地搭配精致的甜点：黑森林或带有红色水果的软糖巧克力。

产品规格：750ml