{"product_id":"domaine-vincent-dauvissat-chablis-burgundy-france-2023","title":"Domaine Vincent Dauvissat, Chablis, Borgoña, Francia, 2017","description":"\u003cp\u003e \u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDescripción general del vino\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDomaine Vincent Dauvissat es posiblemente el mejor Domaine de Chablis. Fundado en los años 70 por Robert Dauvissat, el Domaine ha pasado de padres a hijos durante tres generaciones. René, el hijo de Robert, debe agradecer la reputación del Domaine. Vincent empezó a trabajar con su padre, René, en los años 1970 y hoy dirige el Domaine. La existencia de seguidores leales entre los restauradores más estimados de Francia limita drásticamente la disponibilidad de vinos Dauvissat para la exportación. A pesar de las cantidades limitadas, los vinos han atraído los elogios y la atención de críticos de todo el mundo.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Página 1\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa vinificación en el dominio es minuciosa y tradicional en una época en la que muchos viticultores de Chablis han adoptado métodos que permiten aumentar los rendimientos y producir vinos sencillos que alcanzan la madurez rápidamente. Vincent Dauvissat, por el contrario, da todos sus vinos al menos un año en roble de Nevers, una parte del cual es nuevo en cada añada. Esta práctica, impuesta a uvas de primera calidad fermentadas lenta y cuidadosamente, da como resultado vinos profundos, complejos y longevos. Son claramente característicos de sus respectivos crus, exhibiendo el toque acerado tan típico de Chablis, pero con una pureza, intensidad de sabor y solidez estructural cada vez más rara en los vinos de la región.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eUva \/ Mezcla\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eOrigen\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Borgoña, Francia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eNotas de cata del enólogo\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003ePrácticamente el doble del volumen de 2016, pero aquí sigue siendo sólo un tercio de la cosecha. Nunca había visto una helada así, un viento seco del noroeste. Así que perdimos el 80% en algunos lugares, no sólo porque teníamos -6°C sino porque durante 7 noches seguidas de heladas pudimos protegernos 3 o 4 veces. Para ti, eso es la madre naturaleza, ¡pero ella realmente regresó en 2018! Desde 2011 y hasta la década de 2018 no tuvimos un volumen decente. Uvas hiperlimpias, buena madurez, buena acidez y concentración de azúcar: también cosechamos en excelentes condiciones, a partir del 6 de septiembre frente al 3 de septiembre de 2018. Los azúcares eran prácticamente los mismos para todos los vinos en el momento de la cosecha: estás probando los terroirs. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_list\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_rating\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"wineRatings_rating\"\u003e91 puntos - Vinoso\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_review\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"pipSecContent_copy\"\u003e\u003cspan\u003eEl Chablis 2017 es floral y de punto abierto, con un perfume encantador que combina con su personalidad elegante y discreta. Un vino de gran sutileza y matices, el Chablis captura todas las firmas de Dauvissat. Abierto en su primera impresión y luego ganando concentración y energía, el 2017 ofrece mucho a este nivel. Los ligeros matices tropicales añaden matices al limón confitado, la fruta del huerto, la roca triturada y los sabores florales. El 2017 es un vino seductor en su grupo de pares. En cualquier grupo de pares, de verdad.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipSecContent_copy\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e91 puntos - Wine Advocate de Robert Parker\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e El Chablis 2017 es simplemente magnífico y el mejor ejemplo de la denominación que se pueda encontrar. Ofreciendo aromas de grosellas blancas, aceite de cítricos, flores primaverales y conchas de ostra, tiene cuerpo medio a amplio, satinado y en capas, con una concentración y un corte magníficos, y concluye con un final largo y persistente. Dauvissat explicó que la mayoría de las viñas que producen esta cuvée se encuentran frente a sus explotaciones en La Foret.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n \u003cdiv class=\"pipSecContent_copy\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e91 puntos - James Suckling\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Tiene un toque ahumado con un fino núcleo de cítricos amarillos y limpios aromas de pedernal. Pomelo amarillo aquí. Acidez punzante muy cuidada, buena profundidad y madurez. Pasa a melocotones amarillos. Carne con tensión y frescura.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e \u003cb\u003e\u003ci\u003eTamaño del producto: 750ml\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Grapex","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54495515279665,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0275\/0441\/0666\/files\/DomaineVincentDauvissat_Chablis_Burgundy_France_2023.jpg?v=1781144351","url":"https:\/\/merchantofwine.com\/es\/products\/domaine-vincent-dauvissat-chablis-burgundy-france-2023","provider":"Merchant of Wine","version":"1.0","type":"link"}